Hur man lagar kyckling nackor, kizzor och hjärtan
Kysset och hjärtat av en kyckling, vanligtvis kallad giblets och nacken, avlägsnas vanligen från fågeln innan de lagas och kasseras. I många fall tas de bort före inköp, förpackas i plast och lagras i kycklingens bukhålighet. Du kan också köpa giblets separat i många livsmedelsbutiker och från de flesta slaktare. Nacken och giblets av en kyckling är bra för att göra sås eller kycklingföda som kan användas för soppor och fyllningar.
Steg 1
Ta bort paketet som innehåller kycklingkråsen och hjärtat från kycklingens bukhål och ta ut dem ur förpackningen. Om du köpt dem separat ska du ta bort förpackningen och kassera.
Steg 2
Skär kycklinghalsen av nära kycklingens kropp och lämna huden intakt. Skölj med rinnande vatten.
Steg 3
Förbered dina grönsaker genom att tvätta dem och skära dem i små bitar. Morötter, lök och selleri lägger till en fin smak för kycklingsås eller soppa.
Steg 4
Värm vegetabilisk olja i en stor panna över medelvärme. När oljan är varm kastar du in giblets och kycklinghalsen. Rör ofta tills de är helt brunade eller cirka 10 minuter.
Steg 5
Tillsätt ca 2 1/2 koppar vatten till pannan tillsammans med grönsakerna och burken av kycklingföremål och koka upp det.
Steg 6
Smaka med löklök, pepparkorn, timjan, vitlök eller andra kryddor, och sänk sedan värmen så att beståndet försiktigt simmar. Del täcka pannan delvis.
Steg 7
Koka kycklinghalsen, kråsen och hjärtat i ungefär en timme. En fullständigt kokad snobb och hjärta är lätt att hugga, enligt USDA Food Safety and Inspection Service.
Steg 8
Sträva beståndet i en sil, och använd det i soppa eller någon maträtt som kräver kycklingbuljong.
Saker du behöver
Stor panna med lock
2 till 3 tsk. vegetabilisk olja
2 selleri stjälkar
2 morötter
1 till 2 lökar
2 1/2 koppar vatten
14-oz. kan kyckling lager
1 laurblad
1 tsk. hela pepparkornar
1 tsk. malet vitlök
1 tsk. timjan
Sil
Tips
USDA: s livsmedelssäkerhets- och inspektionsservice rekommenderar att grytor och fyllningar som innehåller kycklinggibber kokas till minst 165 grader Fahrenheit.
Använd också en kycklinghals och giblets för att göra sås.
