Hur man lagar älgbacksteg
Den majestätiska älgen sprids över bergen och skogarna i Nordamerika från Arizona till British Columbia. Med vuxen älg som väger 500 till 700 kg, levererar en älg flera hundra pund av gott vilt. Från amerikanska indianer och tidiga bosättare till dagens jägare levererar älskkött en mager källa till protein. Medan jägarna aktivt driver älg för sina troféhorn och ödemark, kan du också köpa älgkött från olika älggårdar. En av de bästa bitarna av älg-venison är backstrapen - en lång muskel som ligger bredvid ryggraden som kännetecknas som en mager, ömt köttstycke, idealisk för biffar.
En älgbiff sitter på en stenplatta. (Bild: Saaster / iStock / Getty Images)Förberedelse
Steg 1
Trima eventuellt fett från elgbaksidan och torka med en pappershandduk.
Steg 2
Skär elgbaksidan i 1/2-tums biffar för grillning eller 1/2-tums kuber för att suga i stekpannan.
Steg 3
Gnid köttet med olivolja, havssalt och slipad svartpeppar.
grillning
Steg 1
Förvärm grillen till "hög".
Steg 2
Placera elgbaksstegen på grillen, vrid med tang efter fyra till fem minuter.
Steg 3
Ta bort stekarna när de når en inre temperatur på 110 grader Fahrenheit.
Steg 4
Tillåt bakverkstraditionen att "vila" i 10 minuter före servering. Detta gör det möjligt för naturliga juicer att återgå till mitten av köttet.
Steg 5
Skiv biffarna över kornet.
Stekpanna
Steg 1
Förvärm stekpannan till medelhög värme.
Steg 2
Smälta smöret och tillsätt vitlök- och älgstödbitar.
Steg 3
Koka i ca 10 minuter, vrid ibland.
Steg 4
Ta bort ryggstången och placera den på en pappershandduk för att vila i fem minuter innan du konsumerar.
Saker du behöver
En älg backstrap
Kniv
Skärbräda
Pappershandukar
4 msk. olivolja
4 tsk. havssalt
4 tsk. malen svartpeppar
Grill
Tång
Kötttermometer
Stekpanna
2 msk. Smör
2 vitlökhandskar, finhackad
Tips
Koka elgbaksidan och andra ömskärl av venison med en het eld och en kort tillagningstid.
Varning
Kok aldrig över backstrålen eftersom det kan bli torrt och tufft.
