Hur man lagar räv kött

Rävar bor runt om i världen och anpassar sig enkelt till olika livsmiljöer, inklusive skogar, gräsmarker, berg och mänskliga miljöer. Vissa människor jagar rävar för sport; vissa dödar dem som skadedjur och andra äter dem som spel. Fox kött är ätbart, men ganska tufft. För bästa resultat tenderar du att räva räffkött genom att suga det över natten i saltvatten. Kombinera med gröna grönsaker och helkorn för en hälsosam måltid.

Steg 1

Förbered en saltlösning genom att blanda saltet med vattnet. Placera köttet i vattnet. Tillsätt 1 kopp vatten och 1 msk salt till köttet tills det är helt nedsänkt. Lägg till extra kryddor, om du föredrar det. Använd några skivor ingefära eller en ny massa rosmarin eller timjan. Koka köttet i 12 timmar och skölj före kokning.

Steg 2

Värm oljan i kastrullen och saut löken tills de mjuknar. Tillsätt köttet och sautat i flera minuter för att absorbera oljan och lökens smak.

Steg 3

Lägg laurbærblad, peppar, färska gingerskivor och hälften av citronsaften. Rör försiktigt pannredienserna för att belägga köttet.

Steg 4

Tillsätt 1 till 2 koppar vatten. Täck pannan och simma i 1/2 timme. Tillsätt kale och simma i ytterligare 15 till 30 minuter. Töm och reservera matlagningsvätskorna när köttet är kokt igenom och kalen mjukas.

Steg 5

Slå ägg i en stor skål och blanda i resten av citronsaften. Häll den varma matningsvätskan långsamt i äggblandningen. Återför vätskorna till pannan. Servera revköttet med korvigt bröd för att suga upp vätskorna.

Saker du behöver

4 msk. salt-
4 koppar vatten
Ben med 1 medium räv, skinnad, utbenad och skuren i 8 stycken
4 msk. olivolja
2 lök, hackad
2 laurblad
4 pepparkorn
2 msk. skivad ingefära
Juice av 2 citroner
1 gängskal, skivad och avbäddad
2 ägg

Tips

Syran från citronsaften hjälper till att smaka på köttet. Att lägga äppelcidervinäger till saltlösningen gör köttet mer ömt.

Varning

Kolla lokala lagar om rävjakt. Var försiktig när du lagar viltspel. Rävar kan bära rabies och andra sjukdomar.