Hur man lagar Hakefilé i en ugn

Den mindre kända kusinen till populär torsk, kummel är en magert fisk med en delikat smak och fastvitt kött. Kummel kan tillagas med en mängd olika kryddor - från mild till smaklig eller kryddig. När bakat i en ugn kommer kummel att krympa till hälften av storleken när den är klar.

Bakverk i ugnen är ett snabbt och enkelt sätt att njuta av denna mängd fisk. (Bild: from_my_point_of_view / iStock / Getty Images)

Matlagningshake i en ugn

Matlagningshakefiléer i en ugn är en enkel metod för att förbereda denna fisk. Förvärm ugnen till 350 F.

För att baka fisken lägger du på kakan i en bakfat med ett tätt passande lock eller lindas filén i aluminiumfolie, tillsammans med en marinaden eller ett oljedryck. Överväg att lägga lite vatten för att skapa ånga och hålla fukten kvar.

Koka i ca 8 till 10 minuter. En bra tumregel är att beräkna tiden att baka som 15 minuter för varje 2 pund, enligt TheSpanishCuisine.com.

Om du vill laga potatis eller andra grönsaker med din kummel, förvärm ugnen till 390 F och baka grönsakerna i 15 minuter, sätt sedan ner temperaturen till 350 F när du ska lägga till fisken.

Lägg citronskivor, färsk dill och smör runt filéerna. (Bild: rabbit / iStock / Getty Images)

För att steka kummelen, smörj en bakfat med 1 oz. olivolja. Placera filéerna i bakfatet. Strö med salt och peppar. Lägg tunna citronskivor, kvistar av färsk dill och skär smör (6 matskedar för varje 1,5 pund fisk) runt filéerna. Baka i ugnen i 12 minuter eller tills filéerna blir fläckiga och gyllene eller ljusbruna. Servera med den reducerade matlagningen juice och ångad ris.

Även om kummel är en otroligt flexibel mängd fisk är det inte flexibelt när det gäller den tid det spenderar inuti ugnen. Den här mjuka, milda fisken kan lätt bli snygg och torr när den är överkokt, så kontrollera om den kokas genom, rör köttet - det ska vara fast och vara opakt.

Kryddor och Marinades för Cooking Hake i ugnen

För att få ut det mesta av att baka eller rosta kummel, marinera fisken i förväg för att ge fisken en unik smak. Marinader fungerar bra med kummel eftersom de ökar fiskens milda smak samtidigt som den infunderar den med fukt. "För att bevara fiskens konsistens, marinera inte längre än en timme", säger Nigel Slater, författare till "Appetite", "Eat" och "The Kitchen Diaries."

Du kan marinera kummel i sojasås, oljor, ättika och / eller citronsaft och en rad örter och kryddor som ingefära, koriander, vitlök, chiliflingor eller fänkålfrön, eller du kan hugga friska örter som persilja, dill, rosmarin , basilika eller oregano och sprida ditt val på toppen av fisken innan du serverar. För mer kryddningsförslag, kolla in den här artikeln om hur man kryddar torsk.

Leta efter Marine Stewardship Council-logotypen. (Bild: Marine Stewardship Council)

Hake Origins & Sustainability Överväganden

Kallas också i USA som ling eller vitling, kummel är en del av torskfamiljen men har en mildare smak. De tenderar att simma i den djupa änden av havet, vanligtvis på djup på över en halv mil, enligt Marine Stewardship Council (MSC).

Kummel kan fångas i olika delar av världen, vanligtvis i Atlanten och Norra Stilla havet. Enligt GreatBritishChefs.com går den vanliga fiskesäsongen från november till mars, och deras avelssäsong är mellan februari och juli. Om du är oroad över hållbara fiskemetoder, köp inte kummel under häckarperioden för att undvika att köpa fisk från utarmade bestånd.

Du kan även leta efter den blå MSC-logotypen när du väljer din fisk så att du kan vara säker på att det har rådets godkännandestämpel. För att hitta MSC-godkända butiker och restauranger, klicka här.

Läs mer: Vilken fisk innehåller den minsta kvicksilvermängden?