Hur man lagar italienska korvlänkar för att lägga till spagetti
Den karamelliserade ytan av bruna italienska korvlänkar gör att du kan eliminera tillsatt salt från din spaghetti sås, medan korvets söta anis- och fennikelfrö och de skarpa röda pepparflingorna ger skålen en stans smak. Servera italienska korv med mindre diameter hela, ovanpå en stapel spaghetti Bolognese, eller skär dem i 1-tums bitar till puttanesca. Långkoka såsen eller lägg den på spisen, häll den över spaghetti och italiensk korv och servera som-is eller baka den först.
Italienska korvsmedaljoner
Steg 1
Ta 3 liter kycklingfyllnad, en femtedel av högkvalitativ sherry, tre kvistar av rosmarin och två laurblader till en koka på medelhög värme i en 6-kvarts lagerpotte. Tillsätt 1 kg okokt spaghetti och sätt tillbaka vätskan till en koka och koka tills det är al dente.
Steg 2
Placera den andra lagergrytan i diskbänken och placera kolven på toppen. Låt pastavattnet rinna in i den andra lagergrytan. Återställ spaghetti till den första lagergrytan och ställ den åt sidan, av värmen medan du förbereder de italienska korv. Kassera lövbladet och rosmarinkvistarna.
Steg 3
Värm en 12-tums sautkanna i en minut på mellanhöga. Tillsätt 2 tsk. av extra jungfruolja och värme i ytterligare en minut innan du lägger de italienska korvarna på pannan. Smörj korvarna tills hela ytan brinner.
Steg 4
Placera pappershanddukar på en serveringsfat. Ta bort korven från sautpannan och dränera på pappershanddukarna.
Steg 5
Häll eventuellt överskott av korvfett i spagetti och kasta det flera gånger för att försäkra dig om att det är jämnt fördelat. Återställ sautpannan till värmen och lägg i lökarna. Rör löken ibland tills de blir genomskinliga innan du lägger paprika och vitlöksklyfta.
Steg 6
Tärna romatomaterna och lägg dem till sautpannan med lök, paprika och vitlök. Tillsätt 1 kopp pasta vatten och simma, täckt, tills tomaten vänder sig till sås, ca 20 minuter.
Steg 7
Skiv korven i 1/2-tum tjocka medaljonger och lägg dem till såsen. Rör tills de är helt belagda. Servera 1/2 kopp italiensk korv och sås över 1 kopp spaghetti nudlar, tillsammans med en trädgårdssallad gjord av romansk sallad, baby spinat och radicchio klädd med rött vin och rapsolja. Gör vitlökskål från en delad bröd med franskt bröd borstat med smält smör och strö med vitlökspulver och svartpeppar.
Smulad italiensk korv Spaghetti Bake
Steg 1
Förbered 1 lb av kokt spaghetti som i steg 1 och 2 i avsnitt 1. Skär råa italienska korv öppna och avlägsna skinnen. Skaka korven med 2 tsk. av extra jungfruolja tills den är brunbrunad.
Steg 2
Avlägsna allt överskott av fett och lägg till 1 kopp lök. Skaka tills löken är genomskinliga.
Steg 3
Tillsätt paprika och vitlöksklyftor och sautera tills paprika mjuknar. Kasta i romatomaterna, sätt 1 kopp pastavatten och simma, täckt, i 20 minuter och avlägsna från värme.
Steg 4
Täck botten av glasskålen med italiensk-korvspaghetti sås. Alternativa skikt av spaghetti med ost och sås, vilket sparar asiago för toppning. Skydda med folie och baka på 325 grader F tills osten smälter.
Steg 5
Servera bakad italiensk-korvspaghetti med trädgårdssallad och vitlökskål.
Slow-cooked italiensk korvssås
Steg 1
Fyll den långsamma ugnen med två tredjedelar fulla med hackade romatomater och tärda paprikor.
Steg 2
Bruna de italienska korvarna helt eller skinn dem först, som önskat. Tillsätt lökarna och sautera tills de är genomskinliga. Häll den italienska korv och lökblandningen över tomaterna.
Steg 3
Täck och långsam kock på högt i två till tre timmar. Förbered 1 kg kokt spaghetti som i steg 1 och 2 i avsnitt 1 15 minuter innan såsen slutar laga mat. Töm spaghetti och placera en 1-koppsdel på varje platta. Servera med den långkokta italienska korvspaghetti-såsen.
Saker du behöver
3 kvartar kyckling lager
1 femte av god kvalitet sherry
3 kvistar rosmarin
2 laurblad
2 lagerplatser, 6-kvarts eller större
1 kg okokt spaghetti
Durkslag
12-tums sautpanna
2 tsk. extra virgin olivolja
2 kg. stark italiensk korv
Pappershandukar
Servering av tallrik
1 kopp skuren gullök
1/2 kopp skuren röd och grön paprika
6 vitlöksklyftor, skalade och krossas
2 kg. Roma tomater
1 pund hackad romintallat
1/2 pund baby spenat
1/2 pund radicchio
1/2 kopp god kvalitet rödvin
1/4 kopp canolaolja
1 bröd franskt bröd
Brödkniv
Kakan ark
1/2-smält smält smör
Vitlökspulver
Svartpeppar
2 oz. riven fontina
4 oz. kubad mozzarella
2 oz. revet parmesan
4 oz. riven asiago
9-by-12-tums gryta maträtt
Tips
Håll pastavattnet att användas som soppa eller såsbas, eller koka din nästa sats pasta. Alltid baka grytor med markfiskprodukter som korv till 160 grader F, mätt med kötttermometer.
Varning
Kassera mat som sitter ut i mer än två timmar vid lufttemperaturer under 90 grader. Kassera mat efter en timme när lufttemperaturerna är över 90 grader.
