Hur man lagar japanska söta morötter
Den söta, glaserade morotskålen som ofta serveras i japanska restauranger kan inte vara lättare att återskapa hemma med bara en handfull pantryklammer. En liten del av din favorit sötningsmedel, som läggs till som en subtil glasyr snarare än en överväldigande sås, ökar de naturliga sockerarterna i morötter, förvandlar dem till något speciellt på några minuter. Anpassa det grundläggande receptet med extra kryddor - prova färsk ingefära, citronskal eller lite chili-pulver för en punchigare smak.
Söta glaserade morötter i en maträtt. (Bild: Paul_Brighton / iStock / Getty Images)Steg 1
Skala morötter och hugga av sina toppar och svansar med en skarp kniv. Skär morötterna i tjocka bitar, snedstreck, mynt eller batonger. Om du använder barnrötter, lämna dem hela.
Steg 2
Koka ett saltvattenkål och sätt i morötterna. Se till att det finns tillräckligt med vatten för att helt täcka alla morötter.
Steg 3
Vrid värmen ner så att vattnet simmar. Smäll morötterna tills de är kokta men fortfarande lite fasta. Ta en bit för att avgöra om de är gjort tillräckligt. Mindre skivor bör ta cirka fem till åtta minuter att laga mat; större bitar eller hela morötter kommer i allmänhet att behöva 10 till 12 minuter.
Steg 4
Tappa morötterna i en kolv och släng dem omedelbart tillbaka i pannan. Sätt tillbaka pannan på spisen och vrid värmen till medelstor.
Steg 5
Tillsätt en liten knopp med smör och rör det i morötterna med en träsked. Använd tillräckligt med smör för att glasera ytorna på alla morötterna, så tillsätt en liten mängd i taget tills morötterna är belagda men inte simma i smör.
Steg 6
Tillsätt en liten mängd vitsocker, brunt socker, honung, lönnsirap eller melass och rör det i morötterna. Morötter är naturligt söta, så börja med bara en tesked eller två sötningsmedel. Lägg till mer senare om du vill ha en sötare glasyr.
Steg 7
Lägg till valfria kryddor, till exempel citron eller apelsinzest, riven ny ingefära, eller en nypa chili eller karrypulver. Rör dem i morötterna med träskedan.
Steg 8
Rör morötterna försiktigt över värmen i ca fem minuter. Sötningsmedlet och smöret ska grundligt blandas för att bilda en glänsande glasyr på morötterna.
Steg 9
Smak en av morötterna. Om du vill att de ska vara sötare, lägg lite mer socker, honung, melass eller sirap och rör om värmen i några minuter. Servera omedelbart, medan morötterna fortfarande är heta.
Saker du behöver
Skalare
Kniv
Skärbräda
Panorera
Durkslag
Träslev
Smör
Vitt socker, brunt socker, honung, lönnsirap eller melass
Tips
Medan dessa morötter är en populär maträtt på japanska restauranger, är de lika lämpliga att servera med grillad fisk eller kyckling eller grillade revben.
Kombinera morötter med andra rotgrönsaker och squashes, som persilja, rovor och ekollon eller butternut squash, innan du lägger glasyren. Skär alla grönsaker i bitar av samma storlek.
