Hur man lagar lammhjärta
Organ kött som hjärtor är några av de mest underrated nedskärningar som finns, noterar cookbook författare och "The New York Times" kolumnisten Mark Bittman. En artikel i februari 1993 i "The Independent" stöder detta faktum och noterar att lammhjärtat är billigt, ekonomiskt och lätt att förbereda. Det är också rikt på protein och viktiga vitaminer och mineraler som vitamin B-12, järn, koppar, selen, zink och riboflavin. Använd en lättmetthet som att förbereda lammhjärtat och konsumera det bara ibland och i måttlig takt, speciellt om du har högt kolesterol eller hjärtsjukdom, eftersom en 3-ounce servering av kokt lammhjärta är högt i mättat fett och kolesterol.
Steg 1
Använd kökssax eller en skarp kniv för att ta bort så mycket fett och bindväv från lammhjärtan som möjligt. Skölj hjärtat och placera det i en skål kallt vatten blandat med en nypa salt.
Steg 2
Förvärm pannan. Lätt täcka en pannkakspanna med non-stick matlagningsspray.
Steg 3
Ta bort lammhjärtan från det saltade vattnet och torka det försiktigt med pappershanddukar. Placera den på den beredda pannkakspannan.
Steg 4
Pensla lammets hjärta lätt med en 50-50 blandning av olivolja och ditt val av vinäger. Smörj det med salt och peppar.
Steg 5
Ordna kökspannan så att lammets hjärta är 3 till 4 tum från värmeelementet. Broil, som tillåter ca 3 minuter för ett hjärta som väger ca 4 gram rå.
Steg 6
Vänd lammhjärtat med en pannkaka-turner. Basta med oljan och vinägerblandningen och smör i lika mycket tid som den första sidan.
Steg 7
Använd en kötttermometer för att säkerställa att lammhjärtan har uppnått en inre temperatur på 145 grader Fahrenheit. Ta bort lammhjärtan från pannkakspannan och låt den ligga i minst 3 minuter före servering.
Saker du behöver
Kök sax eller skarp kniv
Skärbräda
Lammhjärta
Stor skål
Salt
Broiler pan
Non-stick matlagningsspray
Pappershandukar
Brödpensel
Olivolja
Vinäger, vilken typ som helst
Salt
Peppar
Pannkaka Turner
Kötttermometer
Tips
Ett kokt lammhjärta ger en servering. Om du lagar mat för en grupp, planera på ett lammhjärta per person.
Varning
Undvik att laga lammhjärta för länge, säger Bittman. Köttet serveras bäst medellång sällsynt.
