Hur man lagar Lamb Riblets

Gjord succulent med ett tunt lager av fett, lammfibrer är köttiga nog att tjäna som en entree och välsmakande nog att få aptitretare status. Klipp från spareribs av lammet, ribborna svarar bra på en mängd olika matlagningsmetoder och kan kokas över torr eller fuktig värme. Marinera dem innan du lagar mat för att ta fram smaken och den naturliga ömheten i ribborna.

Lammspånarna skärs från den lilla änden av lammbröstribben. (Bild: Fotoatelie / iStock / Getty Images)

Marinades för Lamb Riblets

Marinerande lammfibrer ger dig möjlighet att introducera nya smaker med en provad och sann matlagningsmetod. Experimentera med olika marinade recept eller helt enkelt byta upp några ingredienser för att skapa en helt ny smak. Gör en klassisk rosmarin marinade med rött vin, rödvin vinäger, vitlök, färsk rosmarin, salt, peppar och lite olivolja. Du kan ändra det genom att ersätta mörkt rom och vermouth för vinet och tillsätta citronsaft. För greskinspirerade lammspånar, gör marinaden med citronsaft och kycklingmassa kryddad med vitlökspulver, grekisk oregano, salt, peppar och lite olivolja. Oavsett recept du väljer blandar du ingredienserna väl och marinerar lamm i upp till två timmar i en förseglad plastpåse med all luft borttagen.

Ugnsbakade Lamb Riblets

Marinaden lägger mycket smak och fukt i ugnsbakade lammfibrer. Ta bort så mycket av fett som möjligt. resten kommer att gå lätt efter matlagning, men du vill inte att de ska simma i fett medan de lagar mat. Du kan krydda dem med en torr gnidning eller krydda dem helt enkelt med salt och peppar. Baka dem vid 250 grader Fahrenheit tills köttet börjar skilja från benen, ungefär två till tre timmar, vrid en gång.

Grillade eller Broiled Lamb Riblets

Marinerade lammfibrer svarar bra för att grilla eller grilla. I båda metoderna kokas revbenen snabbt över hög värme. De tar bara sju till 11 minuter att laga mat och bör vändas efter fyra till fem minuter. Riblets är färdiga när de registrerar 145 F på en snabbläst kötttermometer. Låt ribborna vila i minst tre minuter före servering.

Braised Lamb Riblets

Braising lammfibrer i en smaklig vätska håller dem ömma och fuktiga. Börja med att grilla de krydda revbenen i en liten olja över medelvärme. Placera revbenen, den feta sidan uppåt, i en nederländsk ugn med lock. Lägg till tillräckligt med en smaklig vätska för att komma i botten av pannan och kom en tredjedel till hälften av vägen uppför revbenen. Lämpliga vätskor innefattar rödvin, brunbuljong, lammbuljong eller tomater. Täck krukan och lägg dem i en ugn som förvärmats till 275 F i ca tre timmar, eller tills revbenen är ömma. Avsluta revbenen genom att värma upp värmen till 375 F och ta av locket. Koka i ytterligare 30 minuter eller tills fettet är brunat. Tappa bort det ackumulerade fettet innan det serveras.