Hur man lagar lammkorv
Om du tycker att smaken av lamm är för stark för dig, ge inte upp hoppet om att njuta av det ännu. Lammkorv kombinerar lammkött med örter och kryddor, som rosmarin, timjan, vitlök, allspice och spiskummin, för att mildra lammets assertiva smak och ge ut sin rika, saftiga struktur. Bäst av allt är lammkorv mycket mångsidigt eftersom det kan pokas, grillas eller sauteras. Det är också mycket lättare att förbereda än vanliga skär av lamm eftersom smaken av kryddor och örter kommer att kompensera för en oavsiktlig överkokning.
Tre okokta lammkorv. (Bild: Ferumov / iStock / Getty Images)Poached Lamb Sausage
Steg 1
Tillsätt 8 koppar köttbuljong och 8 koppar rött vin till en nederländsk ugn och låt blandningen koka.
Steg 2
Tillsätt lammkorvorna i vätskan och pochera dem i 20 minuter.
Steg 3
Ta bort lammkorvorna från torkningsvätskan med tang och låt dem svalna i 10 minuter innan du serverar dem.
Grillade lammkorv
Steg 1
Förvärm grillen till medelhög värme, eller 400 grader Fahrenheit.
Steg 2
Använd en vass kniv för att pricka fyra till fem hål i varje korv. Detta förhindrar att korven splittrar sig på grillen.
Steg 3
Grilla korven i 20 till 25 minuter, vrid dem ofta. När korvarna är klara, kommer juicerna som löper ut ur hålen från kniven att vara klara utan spår av rosa och korvarna kommer att bli brunade.
Steg 4
Låt korvarna vila i 10 minuter innan du serverar dem.
Sautéed Lambkorv
Steg 1
Tillsätt 2 msk. olivolja till en stor stekpanna och värma oljan över hög värme.
Steg 2
Använd en vass kniv för att pricka fyra till fem hål i varje korv. Detta förhindrar att korven splittras i den heta stekpannan.
Steg 3
Tillsätt korv och 1 kopp rödvin till pannan.
Steg 4
Täck pannan och vrid värmen ner till medellång. Sauté korven i fem minuter, vrid en gång.
Steg 5
Lossa pannan och ta tillbaka värmen tillbaka till högt.
Steg 6
Sauté korven i åtta minuter, vrid ofta, tills korven är brunade och det mesta av vätskan har avdunstat.
Steg 7
Låt korvarna vila i 10 minuter innan du serverar dem.
Saker du behöver
8 koppar köttbuljong
Torrt rött vin
Holländsk ugn
Tång
Vass kniv
2 msk. olivolja
Stekpanna
Tips
Lammkorv är utsökt skivad och serveras i en pita eller med en sida av potatismos.
