Hur man lagar stor kucchini
Zucchini vinstockar är produktiva producenter, och en överflöd kan leda till zucchinis kvar på vinstocken, växer större varje dag. En frukt som lagar mat som en grönsak, courgette förbättras inte nödvändigtvis med storlek. Använd stora zucchiner för att laga mat, snarare än färska i sallader eller slaw; köttet kan vara bittrat när det ätas rå. För att få ut det mesta av din girthy courgette, vrid den stora storleken till din fördel. använd den som en ätbar behållare eller funktionen i en saute.
En courgette bör ha blank hud och en fast konsistens. (Bild: ZCPerson / iStock / Getty Images)Saute
Steg 1
Skölj zucchinen under kallt vatten och torka av dem med en pappershandduk. Tärna courgetern, eller torka dem med en rivare. Sätt kucchini i en kolsyrare. Salt courgetten liberalt och sätt i kolven åt sidan i 15 minuter.
Steg 2
Kram ut zucchini med händerna för att befria den från den fukt som den utsöndrade. Lägg kucchini på en pappershandduk och lägg åt sidan.
Steg 3
Driva lite olivolja på en sautpanna, sätt panen på spisen och sätt på brännaren till medium. Tillsätt zucchini på pannan. Saute zucchini i korthet och tillsätt hackade färska örter, som oregano eller basilika. Tillsätt peppar, men lägg inte till mer salt. Koka zucchini i ca 10 minuter; avlägsna från värmen när den är öm, men behåller fortfarande sin form.
Steg 4
Häll kucchini i en skål, strö på en viss riven parmesanost och servera med en tomat-basilisås.
Baka
Steg 1
Förvärm ugnen till 350 F. Slip courgetten i halva längden. Placera kucchini i mikrovågsugnen på en pappershandduk och värm högt i 30 sekunder. Ta bort zucchini från mikrovågsugnen och skar ut de flesta insidan av varje hälft, med en sked. Mikrovågsugning gör kucchini mer smidig och mindre sannolikt att bryta ifrån varandra när du höljer dem.
Steg 2
Salt kucchini köttet och låt det dränera i en kolv i 15 minuter. Kram ut eventuell fukt som utsöndras av köttet och lägg åt sidan på en pappershandduk.
Steg 3
Haka svampen och löken mycket bra. Driva lite olivolja i sautpannan och lägg den över medium värme på spisen. Tillsätt svamp och lök på pannan. Stänk på lite salt och koka blandningen tills svampen är brun och löken blir genomskinliga.
Steg 4
Stäng av värmen och tillsätt torkade kryddor, till exempel oregano eller timjan, efter smak och mild eller skarp ost, till exempel fontina eller feta, skuren i kuber. Tillsätt zucchini köttet och kokta linser eller ris.
Steg 5
Skeda blandningen i den utfällda zucchinen och lägg de färdiga korghalvhalvorna på en bakpanna. Baka zucchini i 35 minuter, eller tills fyllningen är brun och zucchini är ömt. Servera som huvudrätt eller som sidovägg.
Saker du behöver
Pappershandduk
Kökskniv
Rivjärn
Durkslag
Salt
Olivolja
Stekpanna
Färska örter att smaka
Nymalen svartpeppar
parmesanost
Sås, som marinara eller tomatbasil
Sked
svamp
lök
Torkade örter
Mild eller skarp ost
Kokt linser eller kokt ris
Bakplåt
Tips
När du använder köttet av stora zucchini, ta några extra minuter till salt och töm det. Saltet drar ut fukt från zucchini och tillsammans med den bitterheten ibland förknippad med mogna frukter.
Byt alla kokta helkorn till linser eller ris i fylld korg.
