Hur man lagar mjölkfisk

Mjölkfisk, även kallad bangus eller Chanos chanos, är en fet fisk som du kan laga med enkel förberedelse. Denna fisk bor i varmt vatten runt öarna i Indo-Stillahavsområdet. Mjölkfisk är vanlig biljettpris i Filippinerna men kan inte alltid vara lättillgänglig hos din matare. Om du inte har mjölkfisk kan du ersätta mullet. Mjölkfisk kan tillagas på olika sätt, inklusive broiling och stekpannor.

Denna mjölkfisk var stekt med huvudet fäst. (Bild: Antoni Halim / IStock / Getty Images)

Broiled

Steg 1

Rengör din mjölkfisk efter att ha öppnat på fiskens baksida och avlägsnar tarmarna, tarmarna och eventuella blodproppar. Ta inte bort fiskens skalor.

Steg 2

Stänk insidan av fisken med salt och peppar.

Steg 3

Hacka en medellök och sex medelstora tomater. Blanda lökarna och tomaterna. Fyll fisken med denna blandning.

Steg 4

Wrap din mjölkfisk med bananblad. Slå fast det med garn för att hålla bladen på.

Steg 5

Smaka fisken i en halvtimme eller tills den når önskad doneness.

Steka

Steg 1

Rengör och skala din mjölkfisk. Ta också bort huvudet. Öppna fisken från baksidan, lämnar magen oklippt. Klipp från svansen till nacken.

Steg 2

Låt din fisk torka med en pappershandduk. Stänk insidan med salt och peppar.

Steg 3

Blanda 1/3 kopp vinäger, 2 tsk. malet vitlök och ¼ tsk. Vardera av salt och peppar i grunt skål. Placera mjölkfisken i disken med fiskens insida vänd nedåt. Täck och kyl över natten.

Steg 4

Värm 3 msk. olivolja i en panna. Stek fisken i oljan. Koka tills den når önskad doneness - ungefär fyra till åtta minuter beroende på fiskens storlek. Vrid mjölkfisken med en spatel ungefär halvvägs genom matlagning.

Saker du behöver

• Kniv

• Salt och peppar

• Lök

• Tomat

• Bananlöv

• Matlagningstråd

• Pappershandduk

• Vinäger

• Vitlök

• skål

• Grunt maträtt

• Saute-pan eller grillpanna