Hur man lagar Mung Bean
Om du någonsin har ätit de tjocka, vita bönspirorna i produktionen av din mataffär, har du haft en form av mungböna. I hela sin torkade form är mungbönor små och runda. De obejlade bönorna är bruna medan de skalade bönorna kan vara gula, gröna eller svarta. I asiatisk mat är mungbönor en väsentlig del av karry, nudlar av böngängor och den traditionella indiska skålen som kallas dal. Ingen typ av mungbönor kräver presoaking, men den snabbaste matlagningsformen är delade mungbönor.
På stovetoppen
Steg 1
Sätt mungbönorna i en kolv eller sil. Skölj bönorna under kallt, rinnande vatten. Ta bort och kassera alla missfärgade bönor, skräp eller bitar av sten.
Steg 2
Sätt bönorna i en stor kastrull. Häll i 3 koppar kallt vatten för varje 1 kopp torkade mungbönor du använder.
Steg 3
Koka upp vattnet. Minska värmen för att låta blandningen simma och placera kåpan på locket. Koka tills bönorna har nått den önskade nivån, cirka 20 till 30 minuter.
Steg 4
Töm mungbönorna och använd som önskat.
I tryckkokaren
Steg 1
Sätt mungbönorna i en kolv eller sil. Skölj bönorna under kallt, rinnande vatten. Ta bort och kassera alla missfärgade bönor, skräp eller bitar av sten.
Steg 2
Sätt bönorna i tryckkokaren. Häll i 8 koppar kallt vatten för varje 1 pund eller 2 koppar bönor du använder. Tillsätt 1 matsked canolaolja.
Steg 3
Sätt in spisskåpan på plats och sätt högt tryck över hög värme. Vrid värmen till medium och laga mungbönorna i sex till åtta minuter.
Steg 4
Låt trycket sänka till normalt innan du tar bort kokoslocket och kontrollerar bönorna för doneness.
Steg 5
Byt spisen locket, återgå till högt tryck och koka i ytterligare två minuter om mungbönorna inte är så mjuka som du vill.
Steg 6
Ta bort mungbönorna och använd som önskat.
Saker du behöver
Delade mungbönor
Colander eller sil
Stor kastrull med tätt passande lock
Tryckkokare
Canolaolja
Tips
För varje 1 kopp torra mungbönor planerar du att ha 3 koppar kokta bönor. Om du har mer kokta bönor än du kan använda genast, lagra extra i en lufttät behållare som är täckt med matlagningsvätskan. De kommer att hålla sig bra i kylskåpet i fem dagar eller upp till sex månader i frysen.
Använd kokta mungbönor i pommes frites, som bruschetta topping, i kastade gröna eller pasta sallader eller som ingrediens i vegetariska bön burgare.
Substitut delade mungbönor i något recept som kräver linser eller delade ärter.
Varning
När du använder en tryckkokare för att förbereda mungbönor, var noga med att följa instruktionerna som ingår i ditt specifika spishäll.
