Hur man lagar svamp utan att använda olja
Välberedda svampar är så smakrika och saftiga att de kan ersätta kött i sidrätter eller huvudrätter. De lägger till konsistens och djup på varje måltid på dagen: Servera dem på toast som en del av en engelsk frukost, lägg dem till soppor eller sallader till lunch eller rör dem i pastarätter eller gravar till middag. Svampar är fettfria och låga i kalorier, men de förlorar dessa försäljningsställen om du lagar dem i olja. För att skapa hälsosamma svampdiska med rika, komplexa smaker, sutera din svamp i buljong istället.
Koka svampar hela eller skivad i någon smak av buljong. (Bild: Danilo Ascione / Hemera / Getty Images)Steg 1
Dampa en pappershandduk något. Använd den för att torka svampen ren. Svampar absorberar vatten, använd en fuktig handduk istället för en våt handduk. Skiv svampen om så önskas.
Steg 2
Placera några teskedar buljong i en panna. Använd en smak av buljong som kompletterar den maträtt du förbereder. Värm buljongen över medium värme på spisen.
Steg 3
Tillsätt en svamp i pannan när buljongen är varm. Lyssna efter ett sizzling ljud. Om du inte hör sizzle, låt buljongen varma ytterligare, lägg sedan till en annan svamp och lyssna igen. När en svamp du lägger sizzles omedelbart, tillsätt resten av svampen.
Steg 4
Kanta pannan och rör svampen så att de är alla belagda med buljongen. Fördela dem runt pannan så att de inte överlappar varandra eller rör sig.
Steg 5
Leta efter ytterligare fukt sippra från svampen i pannan. Om de inte verkar släppa ut vatten, tillsätt lite salt till pannan. Tillsätt tunt skivad lök, vitlök eller färska örter till pannan om så önskas.
Steg 6
Koka svampen, rör om ibland tills allt vatten och buljong har torkat. Fortsätt att laga mat, omrör hela tiden tills svampen blir gyllenbrun. Ta bort dem från pannan och lägg dem till andra recept i slutet av matlagningen eller servera dem individuellt som en sidovägg.
Saker du behöver
Pappershandduk
svamp
Panorera
Buljong
Salt
Lök, vitlök, örter (tillval)
Tips
Svampar koka ner betydligt. Börja med en stor mängd rå svampar för att avsluta med en användbar mängd kokta svampar.
