Hur man lagar svamp i smör

Svampar sauterade i smörtransform från smutsiga och gummiliknande till mjuka med en subtil, nutty smak på några minuter. Använd den här grundläggande tekniken för att mildra svampar för grädde med svampdisksoppa eller på toppen av en sizzling hot biff, med svampvarianter som vita svampar, portabellor eller kantareller. Skivad eller malet svamp svamp är lätt att bruna jämnt, men du kan även laga små, hela svampar med denna metod. Nyckeln till framgångsrik sauteing gör det möjligt för svampen att vila tillräckligt länge för att bli brun utan att hålla fast i pannan eller bränna.

En servering champignon svampar sauteed i smör på ett träbord. (Bild: Iryna Melnyk / iStock / Getty Images)

Steg 1

Smält smöret i en stekpanna över medelhögt värme tills det börjar bubbla något. Smält ungefär 1 matsked smör för varje 1 pund svampar du vill laga mat.

Steg 2

Sprid svampen jämnt i pannan och tillsätt kryddor som salt och peppar efter smak. Rör svampen för att belägga dem jämnt med smöret. Svampen absorberar snabbt smöret i pannan, men det finns inget behov av att tillsätta mer smör.

Steg 3

Rör ofta medan du lagar mat i ca 3 minuter, eller tills svampen börjar släppa sin fukt, lämnar lite juice i botten av pannan.

Steg 4

Vrid brännaren upp till hög värme för att laga mat från överskottsvattnet. Smörj svampen i ungefär 7 till 10 minuter mer, rör om cirka en gång per minut för att förhindra att du sticker och se till att du även brinner.

Steg 5

Ta bort svampen från stekpannan när de är jämnt bruna.

Saker du behöver

• Stekpanna

• Blandade kryddor

• Träslev

Tips

Om du vill sauta svamp och lök tillsammans lägger du lökarna på stekpannan först. Kasta i svampen när löken börjar svettas - släpp ut sin fukt - och mjukna.