Hur man lagar paprika och lök för Fajitas
Fajitas föddes av nödvändighet. Mexikanska rancharbetare i 1930-talet och 19040-talet fick tuffa nedskärningar av slaktad styrning som en del av deras löner. De lärde sig hur man gör det mesta av kryddig kjolbiff genom att grilla den, klippa den i smala band och rulla den i en tortilla tillsammans med högar med stekt paprika och lök. Idag kan köttet i en fajita vara fläsk, kyckling eller olika styck av biff, men varje fajita innehåller alltid en hälsosam del av paprika och lök. Oavsett om du stekar dem eller grillar dem, laga grönsakerna på samma sätt som du lagar ditt fajita-kött.
Två fajitas på en vit tallrik. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)Gör dig redo
Steg 1
Välj mångfärgade paprika. Pepprar av olika färger har stor ögonkonflikt, men de ger också olika smaker, vitaminer och fytonäringsämnen. Till exempel är röda paprika lite sötare än de andra och har lycopen, en kraftfull antioxidant. Välj paprikor som är fasta och fria från fläckar.
Steg 2
Tvätta paprika. Ta bort stjälkarna, fröna och revbenen. Skölj bort resterande frön. Skala lökarna.
Steg 3
Skär paprikorna i 1/2-tums remsor. Halva löken och skär den i tunna skivor. Lägg grönsakerna i en skål och blanda i 1 matsked olivolja och vitlök.
Stek dem
Steg 1
Stek allt kött du ska använda i dina fajitas. Ta av köttet för att vila. Deglaze pannan med limejuice över en medelhög värme. Använd en spatel för att skrapa och lossa eventuella förkolnade rester av köttet som du stekte.
Steg 2
Tillsätt 1 matsked olivolja till stekpannan. Låt det värmas några sekunder. Tillsätt peppar-och-lökblandningen till stekpannan. Smör grönsakerna i en minut innan du rör dem. Sedan varannan 90 sekunder eller så, rör dem, skrapa botten av stekpannan med spateln. Sauté dem i totalt fem eller sex minuter. De borde vara mjuka och ha några kollade platser.
Steg 3
Ta bort grönsaker från pannan till en betongskål och täck den för att hålla grönsakerna varma.
Grill dem
Steg 1
Ta bort köttet från grillen och låt det vila. Placera grönsakerna över ett område av grillen där det finns hög värme eller sätt din gasgrill på medellångt.
Steg 2
Smaka grönsakerna i en minut eller två. Om du grillar grönsaker rutinmässigt, köp en grillkorg för att förhindra att grönsakerna glider mellan grindarna och gör det lättare att flytta dem. Alternativt, linda dem i tennfolie så att de ligger platt. Använd en gaffel för att slå några hål i tennfolien. Vrid ner temperaturen till medium eller, om grönsakerna finns i en korg, flytta dem till ett svalare område av grillen. Stäng locket och grilla dem i fem eller sex minuter på medium värme.
Steg 3
Ta bort grönsakerna, lägg dem i en serveringsskål och täck dem för att behålla värmen.
Saker du behöver
Skärbräda
Kniv
Stekpanna
Spatel
2 eller 3 paprika - grön, gul och röd
1 stor lök
1 tsk. vitlök - ca 2 kryddnejlika
2 msk. olivolja
2 msk. limejuice
