Hur man lagar ris i en ångare
Ångad ris tillför tandkrävande, nutty - och, viktigare, glutenfri - substans för hälsosynta måltider. En riskokare är det perfekta verktyget för att laga ris till fluffig perfektion, men en resursfull kock har andra alternativ: både nybörjare elektroniska ångbåtar och bestämda gamla skolbambu ångare gör tricket briljant. I var och en av dessa enheter omger varm och fuktig ånga helt risens inre och kokar dem till perfektion. Upptagen kockar, notera: båda typerna av ångbåtar staplar också, så att kockar kan ånga tre eller fyra olika livsmedel över samma simmeringsvatten.
En stor skål med vitt ris. (Bild: bennyartist / iStock / Getty Images)Använda en elektronisk ångbåt
Steg 1
Kontrollera din användarhandbok. Dessa instruktioner gäller för de flesta elektroniska ångbåtar, men vissa varierar - ibland i stor utsträckning - från denna process. Om du har tappat bort användarhandboken kör du en Internet-sökning efter enhetens namn och modellnummer.
Steg 2
Mäta mängden ris du planerar att laga i den stora skålen.
Steg 3
Häll tillräckligt kallt vatten i skålen för att täcka riset med ett par inches.
Steg 4
Tvätta dina händer.
Steg 5
Räck in och massera damm, smuts och överskott av stärkelse från riset. Vattnet blir snabbt tjockt och mjölkt.
Steg 6
Häll försiktigt av det stärkande vattnet.
Steg 7
Upprepa denna process tills vattnet löper nästan klart.
Steg 8
Skölj och torka risskålstillbehöret som följde med din ångbåt.
Steg 9
Mät två delar vatten till en del ris och häll dem i risskålen.
Steg 10
Fyll vattentankens vattenreservoar till "max" -linjen.
Steg 11
Placera droppbrickan under basen.
Steg 12
Placera risskålen inuti den lägsta ångbunken om din ångbrygga är på flera nivåer.
Steg 13
Fixera locket på risskålen ordentligt.
Steg 14
Slå på din ångbåt.
Steg 15
Ångat vitt ris kommer att vara klart att tjäna på 20 till 25 minuter. Brunt eller vildt ris ska ånga under ca 45 minuter.
Använda en Bamboo Steamer Basket
Steg 1
Mäta mängden ris du planerar att laga i den stora skålen.
Steg 2
Häll tillräckligt kallt vatten i skålen för att täcka riset med ett par inches.
Steg 3
Tvätta dina händer.
Steg 4
Räck in och massera damm, smuts och överskott av stärkelse från riset. Vattnet blir snabbt tjockt och mjölkt.
Steg 5
Häll försiktigt av det stärkande vattnet.
Steg 6
Upprepa denna process tills vattnet löper nästan klart.
Steg 7
Skölj och torka din bambu ångbåt.
Steg 8
Klipp och vik ditt perkamentpapper för att skapa ett fodrar för botten och sidorna av bambuskorgen. Foderet förhindrar att riset faller genom sömmarna i den vävda bambu.
Steg 9
Häll ditt välsköljda ris in i den fodrade ångkammaren.
Steg 10
Täcka ångkammaren snyggt med locket.
Steg 11
Se till att din ångkorg sitter ordentligt i wok. Notera varifrån i wok botten av korg sitter.
Steg 12
Flytta korgen ur vägen.
Steg 13
Tillsätt filtrerat vatten till wok tills vattennivån är ungefär halvvägs till linjen där ångkokarens botten sitter.
Steg 14
Ring upp spisen till hög värme, vilket gör att vattnet kokar.
Steg 15
Minska värmen till en mild simmer.
Steg 16
Sätt i ångkokaren i wok. Se till att botten av korgen inte är nedsänkt i vatten.
Steg 17
Kontrollera vattennivån varannan minut, tillsätt mer varje gång nivån sjunker med hälften.
Steg 18
Testa riset efter 20 minuter, fortsätt att göra det var femte minut tills riset är kokt efter dina önskemål.
Saker du behöver
Ris
Filtrerat vatten
Elektronisk ångbåt
Rice bowl tillbehör, byggt för att passa din ångbåt
Droppbricka tillbehör, byggt för att passa din ångbåt
Bambu ångbåt med lock
Bakplåtspapper
Sax
Stor wok
Tips
För att lägga till subtil smak för ris kokt i en bambu ångbåt, använd alternativa material till pergamentpapper för att linja botten och sidorna. Experiment med banan, pandan, druv, kål och shiso blad. Kornskal kan också användas.
Använd buljong eller annan vätska för att införa ännu mer smak i ditt ris.
