Hur man lagar risotto i en långsam spis
Traditionell risotto kan vara en tråkig uppgift, som kräver strikt uppmärksamhet och nästan konstant omrörning. Men du kan göra en enkel no-fuss-version av denna hjärtliga italienska klassiker med din långsamma spis. Fyll ut din risotto med blandade grönsaker och kött som kycklingkorv eller markalkalkon och använd lågnatrium kycklingbuljong för att skära ner på överskott av salt. Servera denna risotto med extra parmesanost så att dina gäster kan spruta upp den innan de gräver i.
Steg 1
Häll 2 koppar buljong för varje 1 kopp okokt arborio ris du planerar att använda i en kastrull. Koka till en kokare över medelvärme. Varje kopp okokt arborio ris gör cirka 3 portioner risotto.
Steg 2
Spraya din långsamma kokare med icke-stick matlagningsspray och sätt den till högt.
Steg 3
Smält 2 till 3 matskedar smör i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt 2 klyftor av malet vitlök och antingen 1 liten finhackad lök eller 2 finhackade sjalottor i pannan och saut till öm, ca 4 minuter.
Steg 4
Häll 1/4 kopp torrt vitt vin i pannan för varje 1 kopp okokt arborio ris du planerar att använda. Skrapa upp några bruna bitar av lök, vitlök eller sjalottor som fastnar på botten av pannan. Låt vinet simma tills det sänks med hälften, ca 2 minuter.
Steg 5
Tillsätt arborio riset på pannan och koka tills allt vin är absorberat, ca 3 minuter.
Steg 6
Skaka risblandningen i långsam spis och häll den heta buljongen över riset. Om du vill kan du lägga till kokta bitar korv, kyckling eller slipat kött för att göra din risotto till en fylld måltid. Torka grönsaker i långsam spis för att ge din risotto en hälsosam spark. Morötter, sommar squash, sparris, ärtor och broccoli fungerar bra.
Steg 7
Täck långsamt spis och låt riset laga mat tills det når önskad textur, ca 1 timme för al dente och 2 timmar för mjukare risotto. Rör om risotto en gång halvvägs genom matlagning.
Steg 8
Rör i 1 matsked smör och 1/3 kopp Parmesanost för varje 1 kopp okokt arborio-ris som används. Smaka med salt och peppar till smak och servera omedelbart.
Saker du behöver
Kycklingbuljong
Non-stick matlagningsspray
Osaltat smör
Vitlök
Lök eller skalot
Torrt vitt vin
Arborio ris
Kokt kött (tillval)
Grönsaker (valfritt)
parmesanost
Salt och peppar
