Hur man lagar Turkiet utan en väska
Fördelen med att rosta en kalkon i en matkasse är att den ger en fuktig, saftig kalkon. Dock är påsar inte utan problem. Papperspåsar är en brandfara och rostväskor tenderar att producera blek kalkonhud som ibland sitter fast på påsen. Ett alternativ till att använda en matkasse är att bräda kalkon. Braising innebär rostning i en ångande, sluten miljö. Det är ett bra alternativ när du lagar en stor, potentiellt hård kalkon.
Hela kalkon ur ugnen vilar på ett skärbräda. (Bild: Fotografi av Solaria / IStock / Getty Images)Steg 1
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
Steg 2
Häll dina grönsaker grovt.
Steg 3
Smält smöret i en stekpanna och lägg till grönsakerna. Saute dem tills de börjar bruna.
Steg 4
Sätt grönsakerna och smöret i botten av stekpannan. Sätt kalkon på toppen av grönsakerna och tillsätt buljongen. Buljongen bör inte vara högre än halvvägs upp i kalkon.
Steg 5
Täck pannan med locket och lägg det i ugnen.
Steg 6
Börja kontrollera kalkon varje halvtimme vid två timmarsmärket. Sätt termometern i den tjockaste delen av låret. Koka tills termometern läser 165 grader Fahrenheit.
Steg 7
Ta av locket på stekpannan under den sista halvan av matlagningen om du gillar brun, spröd hud. Innan du tar bort kalkon från ugnen kontrollerar du temperaturen på låret, bröstet och den tjockaste delen av vingen. De borde alla vara minst 165 grader Fahrenheit.
Steg 8
Ta bort kalkon från pannan och vila på en kylhylla minst 20 minuter innan du huggar.
Saker du behöver
Medium lök
4 revben av selleri
4 morötter
3/4 sticka smör
Stekpanna
Stor stekpanna med ett tätt lock
Turkiet, tinas och tvättas
1 qt. kyckling eller kalkonbuljong
Matlagning sked
Instant-läsa matlagning termometer
Turkiet lifter
Tips
Matlagning av kalkon tar cirka 3 1/4 till 4 timmar. En stor kalkon kan ta lite längre tid, en liten kalkon mindre.
Varje gång du kontrollerar temperaturen, använd en sked för att skedda några av buljongen över kalkonens topp.
Tillsätt kryddor efter smak. Vissa människor sautar grönsakerna med vitlök, bacon eller örter. Vissa ersätter några av buljongen med antingen rött eller vitt vin.
Stam och använd buljongen kvar i pannan för att göra sås.
Varning
Om din kalkon inte är klar första gången du tar sin temperatur, tvätta termometern med tvål och varmt vatten innan du använder det för att ta kalkonens temperatur igen.
Om din kalkon inte passar inuti din brännare med locket stängt, lämna inte locket locket. Istället skär kalkonen i bitar så det passar bättre, eller dela kalkonbitarna och andra ingredienser mellan två täckta stekpannor.
Använd en kalkonliftare för att ta bort kalkon från pannan. Buljongen är mycket het och kan splash om du använder en improviserad metod för att lyfta den.
