Hur man lagar Venison Butterfly Steaks

Venison biffar ger en läcker, mager alternativ källa till protein till nötkött eller fläsk. Den mindre storleken av venisonbiffen gör det emellertid svårt att laga en stor biff korrekt utan överkokning. För att göra en större venison biff kan du fjäril köttet så det öppnar sig. Fjärilskytte är en särskild skärningsteknik där du nästan skär skivbenen i halva och lägger den platt för att dubbla storleken.

Råa biffar med örter och sås (Bild: Karl Blackwell / Lonely Planet / Getty Images)

Steg 1

Smaka varje fjärilsbiff genom att belägga den med olivoljan och sprinkla den med havsaltet och svartpeppar.

Steg 2

Förvärm grillen eller stekpannan till hög värme.

Steg 3

Koka stekarna i stekpannan eller på grillen i två till fyra minuter.

Steg 4

Vänd stekarna med tang och fortsätt tillagning tills den inre temperaturen når 130 grader F för en sällsynt nivå av doneness eller 140 grader F för medium sällsynta.

Saker du behöver

• 1 msk. olivolja

• 1/2 tsk. havssalt

• 1/2 tsk. svartpeppar

• Grill

• Stekpanna

• Tång

• Kötttermometer

Tips

De bästa venisonfjärilsstegen kommer från backstrap. Kok aldrig över viltfisk.