Hur man fryser Baba Ghanoush
Aubergine som en fristående maträtt svarar inte bra för att frysa. Med poröst, svampigt kött i kombination med naturliga tanniner, slutar du oundvikligen en upptinad bit mushy vegetabilisk substans med en bitterhet som tar över sin nyanserade smak. Men beredda aubergine rätter som baba ghanoush kan hantera det. Citronsaften i baba ghanoush neutraliserar bitterhetens bitterhet och bevarar färg, och eftersom den redan har en renad eller mosad konsistens kommer du inte att märka någon förändring i dess konsistens efter upptining. Att sänka baba ghanoush före frysning bidrar till att minimera bildandet av iskristaller.
Avsluta baba ghanoush med en liberal virvel av olivolja och nypa paprika. (Bild: supercat67 / iStock / Getty Images)Steg 1
Låt baba ghanoush svalna till rumstemperatur om det är varmt. Rör baba ghanoush flera gånger för att kyla det snabbare.
Steg 2
Sked baba ghanoush i en maskfilm eller sikta fodrad med två eller tre lager ostklaff. Ställ silen över en skål och placera den i kylskåpet.
Steg 3
Koka baba ghanoush tills det är kallt hela eller i ca 30 minuter. Överför baba ghanoush till en kraftig fryspås.
Steg 4
Kram så mycket luft som möjligt från frysfodralet och försegla det. Lägg på påse på en plåt eller platta och släta den så platt som möjligt. Placera pannan eller plattan i frysen.
Steg 5
Chill baba ghanoush tills frusen hela tiden - i 45 minuter till en timme. Ta bort pannan från frysen och markera datumet på påsen. Förvara baba ghanoush upp till tre månader i frysen.
Saker du behöver
cheesecloth
Mesh sil eller sil
Tuffa frysspåsar
Tips
För att tina baba ghanoush och behålla den bästa konsistensen, ställ ut det vid rumstemperatur i ca 15 minuter eller tills du kan bryta den åt sidan för hand. Låt sedan baba ghanoush sluta tina i en sil fodrad med ostklaff för att tömma vattnet kvar av iskristallerna.
