Hur man gör en Grinder Sandwich
Oavsett om du kallar dem grinders, hjältar, hoagies, subs, gyros, stackars pojkar, torpedos eller kilar, har nästan alla rätter över hela landet sina favoritsmörgåsar byggda på en crusty, ubåtformad rulle. Medan vissa historiker tror att slipmaskiner är så kallade eftersom du måste mala dina tänder kraftigt för att tugga det korviga brödet, kommer andra att berätta att de namngavs för svetsare och slipmaskiner på varven i Groton, Connecticut, som populariserade smörgåsen i det området. Under alla omständigheter är grindersandens ursprung normalt associerat med sydöstra Connecticut och Rhode Island. En klassisk kvarn innehåller lite mer än italiensk lunch kött, provolonost och rikliga mängder olivolja, men modern användning inkluderar alla typer av smörgåsar, varma eller kalla, serveras på en kvarn.
En kvarnsmörgås på en bänkskiva. (Bild: Fred_DL / iStock / Getty Images)Förbered brödet
Steg 1
Sätt en 8-tums kvarn på en skärbräda. Om du använder en fullstort bröd italiensk bröd, skära den i halvor eller tredjedelar.
Steg 2
Vrid brödet på sin sida, med en söm uppåt.
Steg 3
Skär brödet från slutet till slutet med en stor, räfflad kniv. Skär bara ner till andra sidan utan att klippa sömmen så att brödet öppnar sig som en fjäril.
Hot Deli köttkvarn
Steg 1
Förvärm höken till hög värme.
Steg 2
Sprid dina önskade smaktillsatser, såsom senap eller pepparrotsgrädde, på den nedre delen av valsen.
Steg 3
Lag flera skivor kött över smörgåsen. Lämpliga kött för en varm kvarn inkluderar salami, mortadella, pepperoni, brisket, skinka, prosciutto, rostbiff eller kalkon.
Steg 4
Tillsätt köttet med ett skikt skivat ost som passar köttet. Du kan använda provolonost på en italiensk inspirerad kvarn, eller schweizisk, cheddar eller amerikansk ost på en kalkon, rostbiff eller skinka. Drizzle olivolja över smörgåsen.
Steg 5
Lägg kvar kvarnen på ett bakplåt så att det är öppet, med både kött-och-ostsidan vänd uppåt såväl som insidan av den andra halvan av valsen.
Steg 6
Placera kvarnen under köttet tills osten börjar smälta och brödet blir lätt rostat. Ta bort kvarnen från pannan.
Steg 7
Torka över köttet och osten med strimlad isbergssallat, skivade tomater och alla andra önskade toppings, till exempel skivad lök, rostade paprika eller skivade svarta oliver.
Steg 8
Dryck påfyllningarna med olivolja och röda vinäger och krydda med salt och peppar.
Hot Grinder With Tomat Sauce
Steg 1
Förvärm höken till hög värme.
Steg 2
Sprid köttbullar, korv och paprika, panerade, stekta benfria kycklingbröst eller äggplantskivor på ena sidan av brödet och topp med tomatsås.
Steg 3
Tillsätt köttet med parmesanost och skivor provolon eller mozzarella, eller en kombination av alla tre ostar.
Steg 4
Placera smörgåsen under köttet tills osten smälter och brödet blir lätt rostat.
Cold Deli Meat Sandwich
Steg 1
Sprid några kryddor på ena sidan av brödet, såsom senap, pepparrotkräfta eller majonnäs.
Steg 2
Lägg ett lager kött ovanpå brödet som innehåller kryddorna. Du kan använda något av köttet som används i en het köttkvarn, liksom andra kött, såsom bologna, liverwurst eller något annat delikött. Du kan också använda tonfisk, kyckling sallad eller skaldjur sallad på en kall kvarn.
Steg 3
Tillsätt köttet eller salladen med ett lager av strimlad isbergsallad, följt av skivad tomat och alla andra pålägg, inklusive skivad lök, rostad, sylt eller rå paprika, gurka skivor, skivade oliver eller pickle skivor.
Steg 4
Drizzle olja och ättika, eller någon salladsdressing av ditt val, över toppings. Smaka med salt och peppar.
Saker du behöver
Grinderrulle eller bröd av crusty italienskt bröd
Stor serrated kniv
kryddor
Kött eller påfyllning
Ost
Strimlad sallad
Skivade tomater
pålägg
Bakplåten
Olja och ättika eller dressing
Salt och peppar
Tips
Experimentera med dina fyllningar och påfyllningar för att skapa din egen unika grindersandwich. Kändisskocken Emeril Lagasse är ganska trogen mot en klassisk kvarn, med salami, mortadella, provolon och schweizisk ost med topping av bananskräm, medan Bobby Flay sätter en ny spinn på smörgåsen med brisket, steksås, majonnäs, äggröra och krossad potatischips.
