Hur man gör en lamm rost tender
Trots lammets unga ålder när den bearbetas för matlagning kan en lammbröd vara mycket hård och torr om den inte är ordentligt förberedd. För att säkerställa att ditt lammbröd är ömt och saftigt måste du vid varje steg i matlagningsprocessen vidta steg från att marinera lammet för att hugga det, för att hålla det fuktigt och smörjigt. Din uppmärksamhet på dessa detaljer kommer dock att betala, men när ditt lammbröd blir smakfullt och smälter i din munmört.
Steg 1
Trim bort eventuell fett och bindväv på grillen. Lammfett har en obehaglig smak som kommer att suga in i köttet om det inte avlägsnas innan du lagar mat, och det blir mycket solidt och tufft.
Steg 2
Placera lammet i en stor, återförslutbar plastpåse och häll i 2 koppar av din favorit marinade. Klassiska marinade kombinationer för lamm inkluderar olivolja, citron och timjan, eller helt enkelt använda köttbuljong och ett torrt rött vin. Placera påsen i kylskåpet i 4 timmar eller över natten. Marinaden hjälper till att steka ömt och saftigt.
Steg 3
Ta väskan ur kylskåpet och lägg den på disken för att värma till rumstemperatur, eller cirka 72 grader Fahrenheit. Uppvärmningsperioden gör det möjligt för marinaden att sluta tränga in i köttet, samt se till att lammsteget blir mer ömt när det kokar.
Steg 4
Koka lammtången långsamt och vid låg temperatur med hjälp av din föredragna matlagningsmetod. Lammbröd kan rostade, grillas, långsamt kokas eller bräseras så länge värmen hålls lägre än 350 grader Fahrenheit. Den långa, långsamma matlagningen hjälper de hårda fibrerna från lammbrästen att bryta ner, vilket gör köttet mer ömt.
Steg 5
Ta lammet stekta av värmekällan och låt det vila i 15 minuter på en tallrik innan du skär det i portioner i portion. Att låta grillen sitta, ger den varma juicen tid att svalna något, vilket kommer att hindra dem från att springa ut när man skär lammet.
Saker du behöver
Kniv
3 till 5 pund lammost
Salt och peppar efter smak
Stor återförslutbar plastpåse
2 koppar marinade efter eget val
Tallrik
Tips
Koka inte lammet eller det blir tufft och fibröst. USDA rekommenderar en minsta matlagningstemperatur på 145 grader Fahrenheit för att döda bakterier som kan orsaka matburna sjukdomar. Koka inte lammet över denna temperatur.
