Hur man gör nötkött soppa med Prime Rib Bones

Prime Rib Roast kan vara dyr, så det är värt att laga benen i en rik soppa lager att använda som bas för några fler måltider. Att göra köttstockar tar tid men mycket liten ansträngning. Du täcker helt enkelt revbenen, några koppar grönsaker och en handfull örter med vatten och låter lagret koka till full smak. En av fördelarna med att skapa ditt eget lager är att du kan kontrollera ingredienserna. Genom att skumma bort fett och använda örter istället för salt, håller du fett- och natriumhalten lågt. Den simmerande beståndet fyller varje hörn av ditt hus med en läcker doft också.

Använd främsta revbenbuljong som bas för soppor. (Bild: MarcQuebec / iStock / Getty Images)

Steg 1

Trim fyra eller fem revben från en förstklassig rist och placera dem i botten av en stor lagergryta. Täck revbenen helt med vatten och täck krukan med lock. Smäll köttet tills det är ömt och faller av benen. Ta krukan ur spisen och låt den svalna.

Steg 2

Skumma fettet från toppen av lagret med en stor sked och kasta bort. Skruva revbenen och fläskköttet ur potten med en stor skedsked. Återför revbenen till potten och förvara köttet i kylskåpet för senare användning.

Steg 3

Förbered grönsaker för lagret. Selleri, lök, morötter och vitlök är alla smakrika alternativ. Grönsakerna kommer att tas bort och kasseras, så du behöver inte göra mycket chopping. Skölj selleri och morötter och skär av toppen med en skarp kniv. Ta bort den yttre, paprika huden från löken och hugga den i kvarter. Sätt selleri, morötter, lök och hela vitlöksklyfta i potten med revbenen.

Steg 4

Lägg till örter. Hela pepparkorn, laurbærblad, oregano och basilika gör ett gott lager, men inte översyn. Om du använder beståndet i ett annat recept, vill du inte att smaken blir överväldigande. Experimentera med andra kryddor som vitlök, timjan och rosmarin.

Steg 5

Återvänd grytan till kaminen och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka revbenen och grönsakerna med 2 tum. Låt köttet koka, minska värmen och simma i flera timmar.

Steg 6

Kyl stocken i kylskåpet. Skim bort eventuellt kvarvarande fett. Ta bort benen och grönsakerna med en slitssked och kasta bort dem.

Saker du behöver

• Stock potten

• Kniv

• Prime ribben ben

• Sked

• Slitsad sked

• Grönsaker

• örter

• Kryddor

Tips

Ett annat enkelt sätt att göra lager är att kombinera alla ingredienserna i en långsam spis. Täck köttet och grönsakerna med vatten och koka på låg värme över natten.

Varning

Lägg inte bifffett i diskbänken eller det kommer täppa till avloppet. Sätt ihop fett i soptunnan.