Hur man gör kärnmjölk med vinäger och kräm
Kärnmjölk härleder sitt namn från att vara rester av att göra smör. Eftersom nästan hela vätskans fett går till smöret, är mjölken som är kvar faktiskt ganska magert. Dess rika tjocklek är ett resultat av den lilla "syrande" från bildningen av mjölksyra på grund av bakterier i mjölken. Kärnmjölkets surhet spelar en viktig roll i många recept, särskilt snabbkakor som kex och pannkakor, eftersom det balanserar alkaliniteten hos natron. Den kemiska reaktionen mellan syra och alkaliska orsakar att snabbbröd stiger. Om du inte har någon kärnmjölk till hands kan du enkelt göra en ersättning från grädde och vinäger.
En visp i en skål med kräm av kärnmjölk. (Bild: Magone / iStock / Getty Images)Steg 1
Mät ut mängden kärnmjölk som krävs i ditt recept i en liten behållare eller glasmätare.
Steg 2
Tillsätt 1 msk. ättika eller citronsaft för varje kopp mjölk eller grädde som behövs. Till exempel, om ditt recept kräver 1 ½ koppar kärnmjölk, kombinera 1 ½ koppar mjölk eller grädde och 1 ½ msk. vinäger eller citronsaft.
Steg 3
Rör om blandningen noggrant.
Steg 4
Låt blandningen sitta i cirka fem minuter innan du lägger den till ditt recept. Mjölken börjar se ojämn, vilket är normalt.
Saker du behöver
1 kopp kräm
Skål eller mätkopp
1 msk. äppelcidervinäger, destillerad vinäger eller citronsaft
Tips
Denna metod fungerar också för att göra en vegansk kärnmjölksversion; använd bara din favorit icke-mjölkmjölk.
Varning
Användning av grädde som bas för din kärnmjölksersättning kommer att öka fett- och kaloriinnehållet i ditt recept. För ett hälsosammare alternativ, använd icke-fet grädde eller mager mjölk.
