Hur man gör Rå Chokladstänger med Cacao Nibs
Rå kakao nib är bitar av bönorna från kakao växten. Fröet är källan till kakaopulver och kakaosmör i choklad. Kommersiella chokladstänger tillverkas genom att rosta cacaobönorna och värma chokladpastaen över 118 grader Fahrenheit. För att kvalificera sig som rå kan en mat inte värmas upp över den temperaturen, vilket innebär att kommersiell choklad är begränsad till någon som följer en rå matdiet. Du kan göra dina egna råa chokladstänger med råa kakaosnibbar, som finns tillgängliga i butiker som specialiserat sig på ekologiska och råa livsmedel.
Rå kakao nib i en sked. (Bild: GregaErzen / iStock / Getty Images)Steg 1
Sätt kvar kvarnplattan på matprocessorn. Tillsätt kakaosnibben och cashewnötterna till matprocessorn och slipa dem i ett fint pulver. Överför pulvret till en liten skål.
Steg 2
Tillsätt det råa kakaopulveret till kakaosnibben och cashewpulveret. Ställ skålen åt sidan.
Steg 3
Rengör matberedaren och byt plåten till ostkornsfästet. Skaka kakaosmöret.
Steg 4
Tillsätt varmt kranvatten till den större skålen och sätt in den andra lilla skålen inuti. Det ska finnas tillräckligt med vatten för att gå upp på sidorna av den mindre skålen utan att överfylla.
Steg 5
Överför kakaosmöret till den varma skålen, inuti den större skålen. Rör kakaosmöret tills det smälter, med hjälp av en medium silikonspatel.
Steg 6
Tillsätt kokosoljan och rör om den smälter in i kakaosmöret. Blanda sötningsmedlet i kakaosmöret.
Steg 7
Rör kakaopulverblandningen i kakaosmöret, lite åt gången tills den är helt blandad. Om nödvändigt, uppdatera hett vatten i den större skålen för att hålla kakaosmöret mjukt. Fortsätt piska chokladblandningen i fem minuter.
Steg 8
Häll blandningen i en godisgjutform. Låt det sätta i kylskåpet i upp till en timme. Wrap de färdiga staplarna i vaxpapper och förvara dem i plastpåsar.
Saker du behöver
Rå kakao nib
Cashewnötter
Matberedare
Keramiska skålar
En stor skål
Rått kakaosmör
Kokosolja
Medium silikon spatel
Rått kakaopulver
Rå agave nektar eller sötningsmedel av val
Candy bar mögel
Vaxpapper
Plastpåsar
Tips
Minimera ditt tillsatta sockerintag genom att använda minst möjliga sötningsmedel. Alternativt försök sötning din chokladkaka med en naturlig sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll, som stevia.
