Hur man förhindrar ett tårta från att öka och spricka i mitten medan du baka
Kakor stiger vanligtvis mer i mitten och skapar en kupol till kakan. Sprickning är också ett problem för vissa bakare. Medan du kan skära av kakans kupade, krackade område, kommer åtgärder du tar under blandnings- och beredningsfasen att minska eller eliminera oroet. Ett litet experiment med kakabakning hjälper dig att förstå den subtila skillnaden i din egen ugn som påverkar hur kakor baka och stiger. De justeringar du gör producerar en läcker tårta utan en kupol på toppen.
Bakers har hemligheter för att förhindra en knäckt, kupolad tårta. (Bild: Iamthatiam / iStock / Getty Images)Steg 1
Mät temperaturen på ugnen med en ugnstermometer för att försäkra dig om att det värms exakt. Mäta temperaturen i olika områden för att se om det värmer jämnt. En ugn som är för varm gör kakeskupan snabbare och spricka.
Steg 2
Värm ugnen till 325 grader F. De flesta kakablandningar och recept rekommenderar 350 grader, men den lägre temperaturen hindrar kakan från att stiga snabbt och spricka.
Steg 3
Mät ingredienserna som anges i receptet eller på kakemixboxen. Felaktiga mängder eller kasta bort förhållandet mellan ingredienserna påverkar hur kakan bakar och kan orsaka högt centrum eller sprickbildning.
Steg 4
Blanda ingredienserna enligt anvisningarna. Undvik överblandning, vilket introducerar extra luft som kan bidra till sprickbildning och doming. Knacka på den fyllda kakspannen försiktigt på disken innan du bakar för att släppa ut luftbubblor som fångas i smeten.
Steg 5
Placera speciella bakplåtar runt pannan som hjälper kakan att baka jämnare. Remsorna finns på hantverk och specialaffärer som säljer kakorutsmyckning.
Steg 6
Spraya en blommespik med matlagningsspray. Pressa den in i mitten av kaka smeten med den stora, plana sidan ner mot botten av kakan pan, tills det rör pannen. Detta är särskilt användbart i större kakor eftersom nageln leder värme till mitten av kakan för att baka det jämnt, vilket hindrar kanterna från att spricka innan mitten är klar. Ta bort nageln efter att du har tagit bort kakan från pannan.
Steg 7
Lämna minst en tum mellan kokkärl om du baka mer än en kaka åt gången. Rörande kokkärl kan orsaka ojämn bakning, vilket ökar risken för sprickor eller kakade kakor.
Steg 8
Titta på tårta när bakverkstiden är nära slutet. Överbakning av kakan ökar risken för sprickbildning.
Saker du behöver
Matlagningsspray
Blommespik
Bakstickor
Tips
Undvik att öppna ugnsluckan för tidigt. Om du öppnar dörren för tidigt kan det få kakan att falla och skapa det motsatta problemet. Om kakan stiger i mitten, lägg en ren handduk på kakan och tryck försiktigt ner så snart du tar kakan ur ugnen. Fortsätt trycka på det höga området för att platta det.
