Hur man förhindrar att baka ett torrt tårta

Nästan varje bakare har varit där. Du har spenderat timmar genom att titta på recept, handla mat och baka en tårta, bara för att finna att det färdiga resultatet är så torrt som i öknen. Vissa recept måste vara torra än andra, men det finns några universella tips för att göra och hålla din tårta fuktig.

En kvinna blandar kaka smeten i en skål. (Bild: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images)

Mätning

Att baka en tårta kräver vetenskap; Om du använder för mycket eller för lite av en ingrediens, är hela slutresultatet förstört. En huvudorsak till en torr kaka använder för mycket mjöl. Mät mjölet försiktigt och nivån av toppen av mätbägaren med en kniv så att du inte av misstag lägger till mer än receptet kräver. För liten vätska kommer också att orsaka torrhet. Försök inte minska kaloriinnehållet eller fettinnehållet genom att använda mindre olja än receptet kräver; istället försök med att använda äppelmos i stället för olja, vilket kommer att hålla din tårta fuktig och minska fettinnehållet. Äggvita kan också göra en tårta torr, så försök att använda en mindre vit än ditt recept kräver.

Blandning och hälla

När du har alla ingredienserna monterat, blanda noggrant. När du har tillsatt mjölet i skålen, rör eller slå ingredienserna tills allt är kombinerat. När mjöl blandas med vätska bildar det strängar av ett ämne som heter gluten. Ju mer du slår blandningen desto mer gluten bildar, och för mycket gluten gör kakan tuff och torr. Det är viktigt att du fyller dina kakor också korrekt; Om du använder för stor panna betyder det att du måste baka kakan för länge. Fyll varje kakepanna mellan en halv och tre fjärdedelar av vägen full; Om du inte har tillräckligt med smet måste du använda mindre pannor.

Bakning

Om du upptäcker att saker du baka ofta blir brända eller torra, köpa en ugnstermometer. Att testa ugnsvärmen med en oberoende termometer kan visa att ugnen blir varmare än temperaturkontrollen visar, vilket gör att du överbryggar dina kakor. När du har förvärmt ugnen till rätt temperatur, sätt in kakan och sätt timern i 10 minuter mindre än receptet dikterar. När det går av, släpp en tandpetare eller en knivs spets i mitten. Om det kommer ut rent, ta kakan ut; Om det finns smet på kniven, sätt tillbaka tårtan till ugnen och prova om det varannan minut.

Förvaring

Även en perfekt bakad tårta börjar torka ut inom några timmar om den inte lagras ordentligt. Tänk på frostning som tätningsmedel mot torrhet. Det är viktigt att låta tårtskikten svalna helt, men frost dem så fort som möjligt när de är coola. Investera i en tårtappare med en tårta och ett lufttätt lock. Så snart du skär i kakan, börjar den exponerade kakan torka ut. Belägg skärkanterna med frost eller tryck plastplast mot dem. Håll tårhållaren förseglad när du inte skivar upp en bit av din fuktiga och goda behandling.