Hur man byter Tapioca

Tapioka är en stärkelse extraherad från kassava växtens rötter. Det används för att tjocka såser, pajer och puddingar. Den säljs i små pärlor, vanligtvis används i puddingar och pajer, eller som tapiokastärkelse, som används för att belägga mat som ska stekas eller förtorkas såser. Om du tycker att du inte har någon tapiok när du behöver det, finns det flera andra stärkelser som kan ersätta den. Bytet av förtjockningsmedel du använder kan ibland ändra på din maträtts struktur, utseende och smak.

Pudding kan förtjockas med tapioka, majsstärkelse, mjöl, arrowroot eller sago. (Bild: marilyna / iStock / Getty Images)

Steg 1

Ersätt 2 msk. av snabbkokande tapioka med 1 msk. av arrowroot eller majsstärkelse. Kombinera arrowroot eller majsstärkelse med lite vatten för att göra en pasta innan du lägger den till vätskorna i receptet. Cornstarch fungerar bättre med mjölkbaserade recept; Arrowroot fungerar bättre när du förtjockar en syrablandning, såsom citronpudding eller ett fruktbaserat recept. Tapioka och arrowroot fungerar bättre i diskar som kommer att frysas än majsstärkelse gör.

Steg 2

Ersätt 2 msk. av snabbkokande tapioka med 1 msk. av potatisstärkelse eller risstärkelse, även kallad potatismjöl och rismjöl. Kombinera potatisstärkelsen eller risstärkelsen med de andra torra ingredienserna i receptet innan du tillsätter de flytande ingredienserna.

Steg 3

Ersätt 2 msk. av snabbkokande tapioka med 2 msk. av allsmält mjöl. Kombinera mjölet med socker eller salt innan du rör om det i våta ingredienser för att förhindra klumpar.

Steg 4

Använd 3 msk. av kudzu pulver till varje 2 koppar vätska som kallas för i ditt recept. Andra mer exotiska förtjockningsmedel är lotusrotpulver och sahlab, ett stärkelse av orkidéknölar. Följ instruktionerna i paketet när du använder mer exotiska stärkelser.

Tips

Clearjel är en modifierad majsstärkelse som fungerar bra med syraingredienser och tolererar den höga temperaturen hos vilken pajerna baka.