Hur man byter socker med förångad kaningjuice

Socker är en raffinerad produkt härrörande från sockerrör eller betor. Vanligt vitt bordssocker har blekt och bearbetats för att producera likformiga kristaller. Användning av avdunstad sockerrörsjuice, annars kallad "råsocker", i ett recept, kommer att tillföra smak och konsistens från de oregelbundet formade kristallerna. Näringsprofilen är densamma som allt socker är ett kolhydrat. Många föredrar dock att använda "naturliga" sockerarter under bakning, blanda cocktails eller söta drycker. Så länge du tittar på ditt totala sockerintag, är förångad sockerrör en lätt ersättning för vanligt bordsocker i dina recept.

Steg 1

Läs över receptet. Ersätt vitsocker med en lite mindre mängd avdunstad sockerjuice eftersom kristallerna är större och behåller en mer intensiv smak. Till exempel kan ett recept som kräver en kopp socker använda 3/4 till 7/8 kopp förångad sockerjuice.

Steg 2

Blanda flytande ingredienser med förångad sockerrörsjuice. Rör kraftigt för att de större kristallerna ska lösas upp. När krämerande smör och avdunstad sockerrörsjuka tillsammans kan de större kristallerna förbli delvis olösliga, vilket resulterar i en tätare konsistens.

Steg 3

Stänk indunstad sockerrörsjuice på toppen av varm havregryn, muffins och vispad grädde för en ljus gyllenbrun och knaprig toppning. Avdunstad sockerrörsjuice är perfekt att använda för brûlee-toppning.

Tips

Användning av förångad sockerrörsjuice ger en gyllene färg till bakverk.

Varning

Stick med raffinerat socker om du bakar en tårta eller en kaka som måste vara helt vit, till exempel en bröllopstårta eller maränger.