Så Steamkammusslor

Steamlagning framhäver utsökt sallad av kammusslor utan extra kalorier från smör eller olja som är typiska för seared eller stekt kammusslor. Medan ångkokning är ett av de enklaste och snabbaste sätten att förbereda kammusslor, är det också lätt att överkok kammusslorna, vilket gör dem smaklösa och gummiaktiga. Tidsjusteringar måste göras beroende på kammusslans storlek - havskammusslor är ungefär 1-1 / 2 tum i diameter, medan fjällkammusslor är ungefär 3/4 tum. Ångkokta kammusslor är väl lämpade för asiatisk inspirerade rätter eller som serveras i en sallad eller pasta.

Rå kammusslor förberedda för ångning. (Bild: Niolox / IStock / Getty Images)

Steg 1

Låt grytan av en ångkokare ligga i låg koka över medium låg värme. Lägg till en ångkorg till baskrukan. Vattennivån ska vara ca 1 tum under nivåen av ångkammaren när den läggs till baspoten.

Steg 2

Dra ut den tuffa muskeln från kammusslans sidor med fingrarna. Det här är en rektangulär köttbit som känns mycket hårdare än resten av kammusslaköttet.

Steg 3

Sätt kammusslorna i en blandningsskål och kasta med ditt urval av kryddor och kryddor, om så önskas. Medan du kan ångkoka kammusslorna, kan du även spruta dem lätt med salt, kasta dem i citronsaft för en lätt citrusfrukt eller kasta dem med ingredienser som sojasås och honung för en asiatisk inspirerad måltid.

Steg 4

Placera kammusslorna i ångkammaren. Skydda med ett tätt passande lock.

Steg 5

Steam kammusslorna i ungefär 3 till 8 minuter, beroende på storlek och antal kammusslor. Små calico kammusslor tar bara några minuter att laga mat, medan stora havskammusslor kan ta upp till 8 minuter. Kammusslor är färdiga när de är vita, ogenomskinliga och fasta, men med ett något fjädrande centrum.

Saker du behöver

• Ångkokare

• Blandade kryddor och kryddor

Tips

Kammusslor klappas vanligtvis med pappershanddukar när de såras eller panas och stekas, men det är inte nödvändigt för ångkokta kammusslor.

Skölj inte kammusslorna före tillagning. detta resulterar i smakförlust.