Hur man lagrar råmandelar och cashewnötter

Att lagra rånötter är inte lika enkelt som att lagra kommersiellt rostade och förpackade muttrar. Rostnadsnötter minskar deras känslighet för att vrida rancid. Både råmandelar och cashewnötter kräver noggrann lagring om du vill spara dem i mer än några dagar. Eftersom båda innehåller en stor mängd omättat fett, har de högre chans att bli rancid än nötter med lägre fettinnehåll.

Pantry artiklar inklusive nötter i lufttäta burkar på en hyllan. (Bild: Nedjelly / iStock / Getty Images)

Lagring av råtta mandlar

Mandelar odlade i Kalifornien märkta som råa kan inte vara råa, eftersom USA: s avdelning för jordbruk inte längre tillåter försäljning av råa mandel. Istället genomgår råmandelar pastörisering, värme- eller kemisk behandling. Mandelar odlade i andra länder och sålda i USA kan vara riktigt råa. Alla mandlar märkta som rå måste lagras på ett kallt, mörkt, torrt område. Du kan frysa råa mandlar eller kyla dem. Tät dem i en lufttät väska eller fukt kan komma in i påsen och orsaka mögeltillväxt. Verkligen råa mandlar kommer att groda; När de spirar, håller de bara några dagar innan de börjar vara galna.

Lagra Rå Cashewnötter

Cashewnötter, som mandlar, är vanligtvis inte riktigt raka även om de är markerade som sådana. Skalet runt cashewnöttern innehåller urushiol, samma ämne som finns i giftig murgröna. Insidan av skalet innehåller giftiga hartser, som kan förorena muttern om den inte försiktigt avlägsnas, så processorerna tar bort ytterhöljet med värmebehandling eller genom att koka i olja. Mycket få tillverkare tar bort skalet utan att använda värme, enligt Living and Raw Foods hemsida. Du kan lagra rå cashewnycken i upp till ett år eller mer om du förvarar dem i en förseglad påse i en sval, mörk, torr miljö som frysen. Du kan hålla dem i kylskåpet i fyra till fem månader.

Erkännande av rancida nötter

Nötter höga i omättade oljor, desto mer hälsosam typ av fett, går rancid snabbare än nötter högt i mättade fetter. Lukt är inte alltid ett tillförlitligt sätt att avgöra om nötter har blivit dåliga. en rancid mutter smakar sur och rankad. Röda nötter kan också vara missfärgade.

risker

Skalet av riktigt råa cashewnötter innehåller toxiner som kan orsaka en allergisk reaktion som liknar giftmögel. Vissa ingredienser i skalet används i färgförtunnare. Att ta bort skalen själv är svårt, varför de flesta köper och lagrar cashewnötter med skalet som redan tagits bort. Raw nötter kan också ha bakterier som kan göra dig sjuk, såsom salmonella.