Hur man lagrar skalade vitlöksklyftor utan olivolja
Smaken av färsk vitlök smakar mat på ett sätt som burk vitlök inte kan börja matcha. Unpeelad vitlökaffärer på ett kallt, mörkt, torrt, välventilerat ställe i tre till fem månader, säger livsmedelssäkerhetsspecialisten Linda Harris vid University of California-Davis, men skalad vitlöksklyfta kommer att förstöra snabbare. Olivolja gör inte en bra förvaringsvätska för vitlök. Vänster vid rumstemperatur eller i kylskåp för länge ger vitlök i olivolja en perfekt odlingsplats för bakterier som orsakar botulism. Lyckligtvis har du alternativ för säker vitlöklagring.
Lökar och kryddnejlika vitlök på en träsked och skärbräda. (Bild: Wavebreakmedia / iStock / Getty Images)Olivolja risker
Clostridium botulinum sporer infekterar många livsmedel, särskilt lågsuriga grönsaker som vitlök, enligt Harris. Men eftersom bakterierna behöver syre för att reproducera, orsakar det generellt inga problem. När du nedsänker skalade vitlöksklyfta i olja, skär du av syrgasförsörjningen. Detta gör det möjligt för sporerna att reproducera, producera ett toxin som inte förändrar utseendet, lukten eller smaken av maten. Kylning saktar tillväxten av sporer men kommer inte att stoppa det helt, Ju längre du lagrar skalade kryddnejlika i kylskåpet, ju högre chans att sporerna kommer att växa.
Lagring av skalade klöver i flytande
Förvara skalade vitlöksklyfta i vinäger, vin eller vinäger. Du kan säkert lagra skalade vitlöksklyfta i ättika vid rumstemperatur; vitlök i vin eller en vin-vinägerblandning kräver kylning. Kassera om du märker någon form eller jästtillväxt på vitlök, enligt Washington State University Extension.
Kylande skalade klöver
Du kan säkert lagra skalade vitlöksklyftor genom att kyla i klara plastbehållare vid temperaturer mellan 32 och 41 grader Fahrenheit i upp till två till tre veckor, enligt Marita Cantwell vid University of California-Davis. Förvaring över dessa temperaturer kan orsaka att nötkreatur missfärgas eller utvecklar rötter eller groddar.
Kommersiell vitlök i olja
Du kanske undrar hur kommersiella tillverkare producerar vitlöksklyfta i olja utan att öka risken för botulism. Svaret ligger i de konserveringsmedel som de tillsätter för att sura sina produkter, såsom citronsyra eller fosforsyra, förklarar Harris. Det är svårt om inte omöjligt att sura vitlök i hemmet. Följ tillverkarnas riktning för säker lagring av dessa produkter. Köp inte eller använd hemlagad vitlök i olja, även om den säljs i specialaffärer.
