Hur man gör en Chuck Roast Into Steak
En stek är en cylindrisk eller avlång bit av muskelkött, där spannet löper i samma riktning som köttets långsida. En biff är samma styck kött skuren i skivor 1 till 3 tum tjocka. Chuck kommer från nötkreaturens axel. Skillnaden mellan en chuckbröd och en chuckbiff är helt enkelt skuren. Spara på chuck genom att köpa en stek, skiv den i stek och frysa dem. Den enklaste, mest surefireberedningen för en chuckbiff, som är hård men smaklig, är som stekpanna grillad.
En biffstek på toppen av arugula. (Bild: Aoldman / IStock / Getty Images)Steg 1
Placera en 5- till 7-lb. chuckbröd på en skärbräda. Mät längden för att bestämma hur många biffar av ungefär lika tjocklek du kan klippa in i; en chuck biff ska vara 2 till 3 tum tjock.
Steg 2
Skiv grillen i steker med en skarp 8-tums kockkniv eller annan långbladig kniv. Bladets längd gör det enkelt att göra en slät yta. ett kort blad kommer att göra en ragged cut.
Steg 3
Markera 1-gal. zip-top väskor med datum och ordet "Chuck." Förutom en biff, placera varje biff i en väska, pressa ut extraluften, täta och frysta i upp till sex månader.
Steg 4
Sätt kvar resterande biff i en uppvärmd gjutjärnspanna eller annan ugnssäker stekpanna som har ett passande lock och brunn bra på båda sidor i ca fem minuter en sida.
Steg 5
Stänk 1 tsk. salt över chuckbiffen. Lägg till svartpeppar, vitlök, löklök, persilja, timjan, rosmarin eller andra örter som önskat.
Steg 6
Täck disketten och placera den i en 300-graders Fahrenheit-ugn i 2 timmar.
Steg 7
Avlägsna stekpannan från ugnen, avtäck den och tillsätt skivad morötter, lök, potatis, rovor eller andra grönsaker efter önskemål.
Steg 8
Täck och sätt tillbaka till ugnen i ytterligare en timme, eller tills köttet och grönsakerna är mjuka.
Saker du behöver
5-lb. till 7-Ib. chuck grillat
Skärbräda
Kockens kniv med 8-tums blad
1-gal. zip-top väskor
Permanent markör
Ugnssäker, stor stekpanna med passande lock
1 tsk. salt-
Svartpeppar, vitlök, lövblad, persilja, timjan, rosmarin eller andra örter som önskat
Skivad morötter, lök, potatis, rovor eller andra grönsaker som önskat
Tips
Du kan laga chuckbiffen i en täckt gryta. Hoppa över brunsteget eller bruna i en separat pan.
