Hur man använder turbinado socker i stället för vit socker

Turbinado, eller råsocker, är ett alternativ till bordsocker, traditionellt brunt socker och artificiella sötningsmedel. Turbinado är faktiskt sackaros, dess namn härrör från turbinen som det spinnas in när det är gjort. Turbinado-granulat är något större än bordssocker, utlåningsteknik till bakverk, och dess melasshållande ger det mer smak och färg. Eftersom det är mindre bearbetat än bordsocker, behåller det vissa spårämnen. Använd det som du kan vanliga bordsocker - i te och kaffe, för macerating, eller för muffins och scones.

Turbinado, eller råsocker, är ett alternativ till vitt granulärt socker. (Bild: miwa_in_oz / iStock / Getty Images)

Hur söt det är

Turbinado ges i första pressningen av mogen sockerrör. Den kommer från resten av sockerrörsjuice som har avlägsnats av föroreningar och lämnar bakom melass, järn, kalcium, magnesium, fosfor och kalium och spårmängder av niacin, mangan och koppar. Det smälter inte riktigt som bordsocker när det utsätts för värme, men det är ändå användbart för bakning. I sin granulerade form ger den löklig sötma till vanlig yoghurt, pudding och mindre än mogen mat.

Hur mycket Turbinado ska jag använda?

Följ ett 1-till-1-förhållande när du vill använda turbinado istället för bordsocker. Eller använd den i stället för brunt socker i kakor, cobblers och pajer. På grund av dess melassinnehåll fungerar turbinado särskilt bra i brownies, chokladrecept och hantverks espressodrycker och som grund för en enkel sirap för användning i cocktails. Om du tittar på ditt sockerintag, blanda turbinado med sötningsmedel med nollkalori. Lägg till några mineraler till din ostkaka genom att använda turbinado istället för bordsocker.

Smaksdjup

Se till att turbinados signatur melass smak och konsistens är kompatibla med andra smaker och texturer i ditt recept. Turbinado kanske inte fungerar bra i en delikat mousse, en söt souffel eller blandad i ett citrusbaserat recept. På grund av dess högre fuktighet, fungerar det underbart i rustika frukttårtar, och för karamellisering, smältning och tillverkning av glasyr och godis.

Andra användningsområden

Turbinado är kanske det perfekta naturliga sötningsmedlet för smoothies och proteinskakningar. Melasserna ger djup smak till de flesta frukter och förhindrar den platta bitterheten som är förknippad med vissa märken av skakningar av mjölksättning. Också, några hembakade choklad och sötgods godis rullas bäst i turbinado. De större granulerna ger mer fantastiska presentationer, smaker och känslor på gommen.