Injera Nutrition Information
Svampig, platt och prickad med små hål, injera är en traditionell afrikansk flatbread som serveras i både Etiopien och Eritrea. Injera serveras vid sidan av olika kött- och grönsaksgrytor och används för att skopa upp bitar av mat med händerna, samt att suga upp såserna som ingår i varje etiopisk och eritreansk måltid. Gjord med teffmjöl, ger en kort jäsningstid brödet sin speciella sura smak.
Injera är gjord med teffmjöl och har en kort jäsningstid som ger brödet sin speciella sura smak. (Bild: Paul_Brighton / iStock / GettyImages)Läs mer: Är etiopisk mat hälsosam?
Kalorier, fett, kolhydrater och protein
En servering av injera bröd har 379 kalorier. Eftersom det är kokt i en panna med olja, finns det 1,2 gram fett per portion, även om det har minimal mättat fett, med bara 0,2 gram per portion. Vid matlagning injera, använd en mildsmakande matolja som vegetabilisk eller grapefruktolja.
En servering av injera har också ca 80 gram kolhydrater, nästan inget socker och nästan 12 gram protein.
Dietfibrer och natrium
En enda portion injera har 868 mg natrium och 4,2 gram dietfibrer. Enligt Colorado State University får de flesta amerikaner rutinmässigt för mycket natrium och inte tillräckligt med kostfiber i sina dagliga dieter.
Den övre gränsen för natrium per dag är 2.300 milligram men endast 1500 milligram för personer som är över 51 år, som har hjärtsjukdom eller som är afroamerikan. Mellan 21 och 38 gram dietfibrer är kostuppgiftens intag per dag för vuxna män och kvinnor.
Mineraler i Teff
Teff - det lilla kornet av vallmor som brukade göra injera - rika på en mängd olika näringsämnen, trots hårda växtsituationer, som översvämningar, torka och höga höjder och är en källa till många viktiga vitaminer och mineraler.
En fjärdedel kopp teff förser 3,68 milligram järn, 87 milligram kalcium, 206 milligram kalium, 207 milligram fosfor, 89 milligram magnesium och 1,75 milligram zink.
Alla dessa väsentliga mineraler hjälper din kropp med olika funktioner, inklusive transporter av syre i hela kroppen, i fall av järn; upprätthålla ditt hjärta elektriska aktivitet, i fråga om kalium; och gör det möjligt för dig att smaka och lukta, när det gäller zink.
Vitaminer i Teff
Teff är rik på ett antal viktiga vitaminer, inklusive många från vitamin B-gruppen och vitaminerna A och K.
En fjärdedel kopp servering av teff har nästan 0,2 milligram tiamin, 0,13 milligram riboflavin, 1,6 milligram niacin och 0,2 milligram vitamin B6. Det har också 4 internationella enheter av vitamin A och 0,9 mikrogram vitamin K.
B-vitaminerna ger stöd för ditt immunsystem och hjälper dig att bearbeta kolhydrater till glukos, medan vitamin K är känt som koagulationsstammen, vilket är nödvändigt för blodkoagulering ...
Vitamin A är avgörande för ögonhälsan, liksom att vara en naturlig antioxidant och skyddar din kropp från skador som orsakas av fria radikaler, som skapas när din kropp smälter mat eller möter miljöfarxiner, såsom avgaser. Toxiner och fria radikaler kan orsaka cellskador, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar och cancer.
Läs mer: Teff Breakfast Bowl
