Är Broiling eller Baking Chicken Healthier?

Kyckling, särskilt bröstet, är en av de hälsosammaste källorna till animaliskt protein som du kan äta. Stek är inte det hälsosammaste sättet att gå när man lagar kyckling, men det lämnar fortfarande många alternativ. Du hittar inte ett enkelt svar på huruvida det är bättre att smaka eller baka en kyckling eftersom det finns för många variabler. Det kommer alla att bero på vad du lägger till, hur du eliminerar fett under matlagningen och om du lämnar huden eller inte.

Broiled kycklingbröst sitter på en bädd av gröna. (Bild: Purestock / Purestock / Getty Images)

Ingredienser

Bakning och broiling är två hälsosamma sätt att laga kyckling, men du måste vara försiktig med vad du lägger till i pannan. En lättmjölkad eller fettfri marinaden med örter, balsamvinäger, buljong eller vin kommer att hålla din bakade kyckling från att förstöra din kost, men om du bara gillar bakad kyckling i en krämbelad gryta eller fuktad i smör, är du bättre broiling det med lite grill eller sojasås.

Hoppa över huden

Huden på kycklingen är en viktig källa till fett. Att ta bort det är ett bra sätt att göra ditt recept mycket hälsosammare. Det kan hända att det är lättare att ta bort huden när du lagar kycklingen. Att hålla huden på under matlagningen kan också hjälpa din kyckling att behålla mer fukt, men det kommer också att hålla lite av fettet. Om du planerar att laga din kyckling med huden på, är det enklare att ta bort det efter bakning än broiling, där den höga temperaturen kan sota huden.

Ta bort fettet

När du försöker äta hälsosamt, är det viktigt att hålla fett ur din kost. Använd den matlagningsmetod som är mest effektiv för att avlägsna överskottsfett från den slutliga skålen. Även om du tar bort huden kommer du att ha feta drickningar i din panna. För att göra en hälsosam bakad kyckling, använd inte panpiporna i sås; använd istället en fettfri bouillon. När du grillar lägger kycklingen på ett bricka med hål som gör att fettet droppar i en annan panna.

Andra alternativ

Förutom att kyckling eller bakning kyckling för att hålla den frisk, utesluter inte andra alternativ för att ge dig en viss variation. Rör kyckling i en liten mängd hälsosam fett, som olivolja, med massor av grönsaker. Servera braised kyckling genom att pan-searing det och sedan simmering det i vätska för att hålla i fukt. Poaching kyckling i en buljong - eller till och med vatten med lite vin eller kryddor - är ett annat sätt att laga en hälsosam och smaklig maträtt.