Är Saki ris vin bra för dig?

Sake - också saki - är en traditionell japansk dryck som ofta kallas risvin. Saken är mest likadana koreanska risvin eller kinesiska baijiu. Denna alkoholhaltiga dryck är traditionellt åtnjutad med sushi eller andra umami-smakade livsmedel. Liksom de flesta andra alkoholprodukter bör den konsumeras i mått och har begränsade näringsmässiga fördelar.

Sake är en alkoholhaltig dryck som konsumeras i Asien. (Bild: Yoshiyoshi Hirokawa / DigitalVision / GettyImages)

Läs mer: Effekterna av alkohol på enzymer

Vad är Sake?

Sake är en traditionell japansk alkoholhaltig dryck gjord av ris som har gjorts. Det är typiskt klart, gulfärgat eller något grumligt i utseende. Det kan tyckas att det serveras kallt, varmt, vid rumstemperatur eller till och med glittrande. Smakerna sträcker sig från skarpa och uppfriskande till blommiga och söta. Denna dryck har konsumeras sedan omkring A.D. 400.

Även om skull ofta kallas risvin, har produktionen historiskt sett liknat öl eller ljus. Medan belgiska och nederländska kristna munkar brygger öl i Europa skapade buddhistiska munkar skull i Japan.

Hur görs saker?

Liksom öl görs skull genom en jäsningsprocess som använder bakterier och jäst. Vanligtvis görs skull med hjälp av en av två typer av startkulturer: sokujo-moto eller yamahai-moto. Dessa kulturer blandas med ris, malt ris och vatten.

Fermenteringsprocessen skiljer sig utifrån den valda startkulturen. Startkulturen kan också påverka varaktigheten av den totala jäsningsprocessen. Bakterierna som sprider sig genom denna dryck bidrar till skullets unika utbud av smaker och påverkar kvaliteten och konsistensen hos den slutliga skullprodukten.

Som med alla alkoholhaltiga drycker är det alltid möjligt att sluta med en baksmälla från att dricka skull. Alltid konsumera alkoholhaltiga drycker i måtta.

Läs mer: Hur man äter hälsosam på en japansk restaurang

Fördelar med Sake

Fördelarna med skull är faktiskt inte mycket väl studerade. Skillnaderna i skull kan vara väsentliga, med sötningsfaktorn rankad från -15 (väldigt söt) till +15 (mycket torr). Som sådan kan sockerhalten i skull - eller bristen på - variera dramatiskt och påverka både näringsämnena och kalorierna i denna dryck.

I allmänhet anses dock skull inte särskilt näringsrik. Drycken innehåller små mängder protein, liksom vissa mineraler, som kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium och selen. Sake kalorier är 134 per 100 gram - vilket innebär att denna dryck faktiskt är mestadels tomma kalorier.

Trots bristen på näringsfördelar har vissa komponenter av skull visat sig ha positiva hälsoeffekter. Dessa fördelaktiga effekter beror vanligtvis på antingen ingredienserna som används för att göra skull eller själva fermenteringsprocessen.

I synnerhet kan jäst hjälpa dig att sova, men verkningsmekanismen skiljer sig från sömnpiller. Dieter kompletterade med skulljäst förbättrar effektivt högkvalitativ, djup sömn på ett mycket mer naturligt sätt.

Dessutom visade en 2018-studie i Free Radical Biology and Medicine att skull har peptider som kan bidra till att minska inflammation. Som andra fermenterade livsmedel och drycker kan skull hjälpa till att förbättra tillstånd som inflammatorisk tarmsjukdom. Som sådan har skull intressanta och unika fördelar, men bör inte anses vara särskilt fördelaktigt näringsrikt.