Är Salami frisk?

Ordet "salami" omfattar en rad härdade, kryddade korvvarianter med en fast konsistens. Du kan hitta massproducerad salami på deli kötträknaren, avsedd för smörgås fyllningar, på din lokala mataffär. Du kan också stöta på hantverkssalami, som vanligtvis används som en smaklig ackompanjemang för ost, senap och kakor på stekpannor.

Är Salami frisk? (Bild: tbralnina / iStock / GettyImages)

Salami är en kalorimat som innehåller betydande mängder fett, natrium och nitrater. Olika typer av salami innehåller olika kryddor och ingredienser, så näringsvärdet kan vara olika i varje sorts salami.

Tips

Eftersom salami är hög i kalorier, fett, natrium och nitrater, är det inte den hälsosammaste maten du kan äta.

Om Salami Kalorier

Det mesta salami köttet innehåller 441 kalorier per 100 gram (g), enligt FitBit. Detta belopp - motsvarande 3,5 oz - omfattar 22 procent av de tillåtna kalorierna i din måltidsplan om du följer en daglig diet med 2 000 kalorier. Överväg att äta en mindre del av salami för att minska antalet kalorier du konsumerar. Hälsare köttoptioner skulle vara kalkon eller kyckling, vilket FitBit säger har 235 kalorier per portion.

Läs mer: Deli Köttnäringsinformation

Fett- och kolesterolinnehåll

En 100 g servering salami har 41 g fett, varav 76 procent kommer från mättat fett. Denna typ av fett kan täppa till dina artärer och öka risken för hjärtsjukdomar. Mayo Clinic säger att DRI rekommenderar att man håller mättat fett till mindre än 10 procent av ditt dagliga kaloriintag. För en 2000-kalori-en-dagsdiet, det är 200 kalorier eller cirka 22 g mättat fett. Det sätter salami väl över DRI för fett, så om du inkluderar den fulla serveringen av salami i din diet, följ noggrant över det mättade fettet i resten av din måltidsplan. Kolesterolet du äter kan också öka dina chanser att utveckla hjärtproblem. en servering av salami innehåller 80 mg (mg) kolesterol, vilket är 27 procent av ditt rekommenderade dagliga intag.

Läs mer: Hur man höjer bra kolesteroltal

Karbohydrat och proteininnehåll

Salami är inte en bra källa till kolhydrater, men det varierar beroende på om salami används socker i kryddblandningen. Salami innehåller 2,3 g kolhydrater per portion, men din måltidsplan bör innehålla 130 g per dag för att tillgodose dina näringsbehov, enligt Dietary Reference Intakes. Om du äter salami kött, koppla det med en hälsosam kolhydrat för att öka ditt intag av kolhydrater. Proteinet i salami uppgår till 17 g per 100 g servering, medan kyckling har 23 g, bara för jämförelse.

Läs mer: Det rekommenderade dagliga intaget av kalorier, kolhydrater, fett, natrium och protein

Vitaminer och mineraler i salami

Ett annat salami näringsfaktum är att det erbjuder viktiga B-vitaminer som är avgörande för hälsan. B-vitamin har en viktig roll för att hjälpa din kropp att metabolisera energi från maten du äter. Enligt min matdata är salami en rik källa till B-vitaminer, särskilt vitamin B1 vid 0,3 mg per 28 g servering och vitamin B12 vid 0,8 μg. En servering av salami innehåller 33 procent DRI för vitamin B12, 22 procent för tiamin (vitamin B1) och 10 procent DV för niacin (vitamin B3).

En 28 g servering salami innehåller 64 mg fosfor, vilket är 5 procent av det dagliga rekommenderade intaget. Fosfor är ett mineral viktigt för produktion av DNA och RNA. En 28 g servering salami ger också 1,2 mg zink eller 11 procent DRI, förutom små mängder järn och magnesium.

Natriuminnehåll av salami

Dietary Guidelines för amerikaner rekommenderar att individer konsumerar mindre än 2300 mg natrium varje dag. Ändå är det genomsnittliga natriumintaget för amerikaner mer än 3400 mg per dag, säger Center for Disease Control and Prevention. En 100 g servering salami kött kommer att leverera 1 890 mg natrium eller 79 procent av din DRI, varnar FitBit. Även om du är helt frisk kan för mycket natrium vara potentiellt farligt, eventuellt höja blodtrycket och orsaka vätskeretention.

Risken för nitrater

Bekymringen över natriumnitrater i luncheon kött har varit ett ämne av konversation i åratal. Men vad är verkligen faran? Som det visar sig är det inte själva nitraten som utgör risken. När nitrat konsumeras i frånvaro av växter bildas en förening som kallas nitrosamin. Nitrosaminer är en av de mest potenta cancerframkallarna i världen, enligt NutritionFacts. Växter producerar inte nitrosaminer eftersom de har fytonäringsämnen som blockerar bildandet av dessa cancerbildande föreningar. Faran för salami och andra delikötkött sker när nitrat läggs till kött som konserveringsmedel. Även om denna metod för att bevara luncheon fortfarande finns, har ny bearbetningsteknik resulterat i minskningen av nitrater i kött med 20 procent, enligt Berkeley Wellness University. Vissa företag använder olika andra komponenter för att hämma tillväxten av bakterier, inklusive syra saltlösning, sellerijuice och ett vitamin C-derivat.