Förteckning över kemikalier som används i livsmedelsförädling

Kemiska livsmedelstillsatser skyddar hållbarheten genom att minska eller eliminera tillväxten av mikroorganismer som orsakar matförfall. Dessa tillsatta kemikalier är kontroversiella, eftersom vissa kan ha en skadlig effekt på din hälsa. Äta mer fräscha, hela livsmedel kan vara ett säkert alternativ för att undvika dessa kemiska tillsatser som används vid livsmedelsförädling.

Nitrit och nitrat

Nitrit och nitrater är effektiva antimikrobiella medel som skyddar mot botulismsbakterien. De är dock kända för att vara en hälsorisk. Enligt Richard Scanlan, Ph.D., från Linus Pauling Institute, reagerar nitriter med vissa aminosyror i matsmältningssystemet som orsakar bildandet av nitrosaminer, ämnen som är kända för att orsaka cancer. Natriumnitrat, som används som färgstabilisator, metaboliseras långsamt till nitrit. Vissa varumärken av produkter som vanligen innehåller nitriter och nitrater är bacon, härdad kött, tobaksvaror och varmkorv.

Sulfider och svaveldioxid

Sulfiter och svaveldioxid är båda antimikrobiella ämnen, som används främst som konserveringsmedel. Sulfiter finns övervägande i torkade frukter och rött vin, och ibland i vissa märken av fruktjuicer. Svaveldioxid används i många livsmedel. Denna förening saktar oxidationen av fetter som kallas lipider. När det sprutas på nyskördade frukter och grönsaker stoppas den naturliga mogningsprocessen. Dessa två föreningar kan orsaka en allergisk reaktion hos vissa individer och är ett känt allergen för många astmatiker.

Alginat, Propylenglykol Alginat

Alginat är en naturligt härledd förening av kelp eller tång, och används som ett förtjockningsmedel och skumstabilisator. Propylenglykolalginat är emellertid en kemiskt modifierad substans som använder algin till tjockare livsmedel med högre syrehalt, såsom öl, läsk och salladsdressing. Alginat används i mjölkprodukter som glass, ost, kesost och yoghurt.

aspartam

Denna förening, enligt centrum för vetenskap i allmänhetens intresse, är en som bör undvikas. Aspartam är en kombination av aminosyror och metanol. Denna kemiska förening kan orsaka cancer och andra hälsoproblem, även om det behövs mer intensiva studier för att bekräfta en anslutning. Används som en artificiell sötningsmedel, används Aspartam i dietmat i stället för socker, och används främst i läskedrycker och drinkblandningar, och många kalorier, bearbetade färska och frysta efterrätter.