Förteckning över livsmedel som innehåller Lectin

Lectiner, en typ av protein som finns i många vegetabiliska livsmedel, kan skada på din mag-tarmkanal eller dina organ och förbättra metabolismen när de konsumeras i stora mängder, enligt en studie som publicerades i "Toxicon" i september 2004. Men, de kan också ha vissa hälsofördelar. Till exempel noterades en granskningsartikel som publicerades i "Kritiska recensioner i livsmedelsvetenskap och näring" 2005 att lektorer kan ha viss cancer mot cancer genom förändringar i immunsystemet och minimera tumörtillväxten, även om forskningen fortfarande är i de preliminära stadierna.

Stor skål med njurbönor. (Bild: Tharakorn / iStock / Getty Images)

Bönor och pulser

Bönor är bland de viktigaste matvarorna med lektiner. Soja, njure, marin, pinto, lima, fava, vax, ricinus, jack, sträng och fältbönor innehåller alla lektiner. Söta ärter, gröna ärtar, koärter och hästgram är andra källor till dessa proteiner, liksom lins-, mungböna eller sojabönor. Koka dina bönor helt innan du äter dem. Matlagning och matsmältning förstör vissa, men inte alla, lektiner. Till exempel förstörs lektinerna i marinbönor inte fullständigt under matsmältningen.

Spannmål och spannmål

Bygg, majs, ris och vete, särskilt vetex, innehåller också lektiner, liksom spannmål och andra bakverk med dessa korn. Vete bakterier innehåller en av de typer av lectin som inte förstörs under matsmältningen.

Frukt och grönsaker

Tomater innehåller lectin, och så gör du potatis, sötpotatis, korg, morötter, rabarber, betor, svamp, sparris, rovor, gurkor, pumpa, paprikor och rädisor. Det finns också många lektiner i frukt, inklusive citrusfrukter, som apelsiner, citroner och grapefrukt. Så gör bär, inklusive björnbär, hallon och jordgubbar. Andra fruktkällor för lectin inkluderar granatäpple, druvor, körsbär, kärnor, äpplen, vattenmelon, banan, papaya, plommon och vinbär.

Övriga livsmedel

Du kommer också att konsumera mat med lectin om du äter nötter och frön, även de som har torrt rostats. Valnötter, hasselnötter, jordnötter, solrosfrön, sesamfrön och kokosnöt innehåller alla lektiner. Choklad, kaffe och vissa kryddor, inklusive karamell, muskotnöt, pepparmynta, marjoram och vitlök, är också lektiner mat.