Förteckning över MSG-Free Foods
Mononatriumglutamat kan ha en toxisk effekt på vissa hjärnceller som kan vara ansvariga för de negativa effekter som vissa människor upplever efter att ha konsumerat MSG, rapporterar en preliminär studie publicerad i "International Journal of Clinical and Experimental Medicine" under 2009. Om du upplever negativa effekter efter att ha ätit mat med MSG, är det en bra idé att undvika dem. Men inte alla livsmedel som innehåller fri glutamat, den del av MSG som orsakar dessa reaktioner, listar MSG på etiketten, vilket gör det svårt att ta reda på vilka livsmedel du säkert kan äta.
En arbetare förbereder en sats kimchi. (Bild: DAJ / Amana bilder / Getty Images)Frukt och grönsaker
De flesta färska frukter och grönsaker som inte har bearbetats är MSG-fritt. Tomater, som naturligt innehåller MSG, är undantaget. Frukt och grönsaker som har gjorts, såsom kimchi, surkål och vissa typer av pickles, kan innehålla MSG, så de undviks bäst om du inte kan tolerera MSG. Eventuella konserverade eller bearbetade frukter och grönsaker som har tillsatt kryddor eller smakämnen kan ha MSG, men de som bara innehåller frukt eller grönsaker gör inte.
Fullkorn
Vanliga korn, såsom havregryn, ris, korn och vete, innehåller inte MSG. När dessa korn har förvandlats till bearbetade livsmedel, är de mer sannolikt att de innehåller tillsatser som MSG. Undvik eventuella spannmålsprodukter som innehåller tillsatta smaker av någon typ, jästmat, jästextrakt, autolyserad jäst, glutamat av vilken typ som helst, kalciumkaseinat, karragenan, vilken typ av tillsatt protein som helst, vilken typ av tillsatt malt, maltodextrin, sojasås eller kryddor.
Proteinmatar
De flesta livsmedel som innehåller protein innehåller åtminstone vissa naturligt förekommande glutamat, men detta glutamat är i en bunden form som inte orsakar biverkningar. Tillsatser innehållande fri glutamat eller fri glutaminsyra är problemet. Välj kött, fjäderfä, skaldjur, bönor och andra proteiner som inte innehåller tillsatser för att undvika MSG. Undvik mat som innehåller tillsatta enzymer, proteas, vassleprotein och sojaprotein.
Mejeriprodukter
Ost innehåller naturligt vissa MSG. Mjölk och lättmjölkprodukter framställs ofta med tillsats av mjölkfastämnen, som kan innehålla MSG, liksom mjölkprodukter som har blivit ultrapasteuriserad, inklusive hyllstabila mjölkkartonger eller jäsning, såsom yoghurt. Din bästa satsning på mejeriprodukter utan MSG är fullmjölk, även om vissa typer av fullmjölkade mejeriprodukter, såsom premium glass, som är gjorda med endast hela livsmedelsingredienser som mjölk, grädde och socker, kan också vara fria från MSG.
