Lättfett ersättare för tung kräm i Alfredo sås

Hoppa över den tunga grädden, men gör fortfarande en tjock och krämig Alfredo sås med mjölk. Denna rika sås, som vanligtvis serveras med pasta, förlorar inte något annat än dess rykte som ohälsosamt när det framställs med mjölk. Skapa en läcker Alfredo-sås som kan piskas på mindre än 30 minuter.

Alfredo sås. (Bild: nanjan / iStock / Getty Images)

Cream Substitutes

Helmjölk. (Bild: Denphumi / iStock / Getty Images)

Hela mjölken är den mest krämiga ersättningen för tung grädde, men packar fortfarande i 8 gram fett per 1 kopp. Jämfört med tung grädde, som fyller 96 gram fett per 1 kopp, är helmjölk en signifikant förbättring för att skapa en Alfredo-sås med låg fetthalt. Ta såsens fetthalt ner ytterligare genom att använda fettfri mjölk med 0 gram fett per kopp, 1 procent mjölk med 2,5 gram fett per kopp eller 2 procent mjölk med 5 gram fett per kopp.

Håll det lågt fett

Blanda vitlök med mjölk. (Bild: Евгений Лебедев / iStock / Getty Images)

För att hålla den totala fetthalten i Alfredo-såsen låg, förutom att använda mager mjölk, kan du släppa ut smöret. Smaka ihop magen eller hela mjölken tillsammans med några vitlöksklyftor tills vitlöket mjuknar och mjölken har minskat med en fjärdedel. Blanda ingredienserna med en nedsänkning eller traditionell bländare och förtjocka med 2 matskedar mager ost per 2 koppar mjölk. Tillsätt Parmesan-ost för att tjocka såsen ytterligare och krydda den med salt och peppar. Med tillsatsen av gräddeost fungerar denna beredning också med mager mjölk som med mjölk för att skapa en krämig sås som rivaler rikheten av tung grädde med en bråkdel av fettet.

Gör en Roux

Gör en roux. (Bild: vikif / iStock / Getty Images)

Smöret och mjölbaserade rouxmetoden är ett annat sätt att göra Alfredo sås och kan användas med lågmjölk och helmjölk. Beroende på hur mycket smör, ost och typ av mjölk du använder för att göra såsen, kan du sluta med en Alfredo-sås med en betydande fetthalt. Smält smöret i en stor stekpanna och blanda i samma mängd mjöl till smöret och rör om tills det är kombinerat. Vispa i minst 1 kopp mjölk per 1 matsked smör och mjöl. Smäll såsen kort över en medium-låg värme i en minut eller två tills den börjar tjockna. Tillsätt parmesanost och krydda med salt och peppar.

Säkerställa Creaminess

Parmesanost. (Bild: olgakr / iStock / Getty Images)

Ett av de största hindren för att skapa en Alfredo-sås utan tung grädde mimar den höga fetthaltens rikedom. Mängden Parmesanost blandad i din sås är en viktig faktor som kan spela en roll i utvecklingen av en krämig sås, men det kommer att öka fettinnehållet. Om du använder en mager mjölk som en ersättning, använd det rekommenderade mängden ost för att säkerställa att det utvecklar en krämig konsistens med smak för att säkerhetskopiera den. Om du använder helmjölk kan du gå lättare på osten och skapa fortfarande en krämig Alfredo sås.