Näringsinformation om bambuskott

Bambuskott är kanske mer värdefulla för vad de inte lägger till dina måltider än vad de gör. Medan de inte spränger med näringsämnen, tillför de asiatiska grönsakerna bulk och konsistens till matar utan att hälla på fett och kalorier. Om du hittar färska skott i mataffären, skalla och koka dem innan du serverar dem. Konserverade skott är lätt tillgängliga i asiatiska marknader och livsmedelsbutiker; värm upp dem eller servera dem kylda. Använd bambuskott i stekpannor, kasta dem med pasta eller lägg dem till grytor. Alternativt marinerade kokta eller konserverade skott i ättika och olja för ett oslagbart tillskott till antipasto diskar.

Allmän information

Eftersom konserverade bambuskott tenderar att komma i en finare formad form än hemhackade skott, är det en bra idé att jämföra skotten i vikt snarare än volymen. 3,5 oz. av bambuskott är drygt 3/4 kopp kokta skott medan 3,5 oz. av konserverade skott är nästan exakt 3/4 kopp. En 3,5 oz. servering av kokta skott är 12 kalorier, medan konserverad skott har 19 kalorier. Båda typerna har noll eller mycket lite fett, natrium eller kolesterol. Kokade skott har 2 kolhydrater och konserver innehåller 3 kolhydrater. De erbjuder båda ca 1,6 g protein.

Fiber

Bambuskott är en bra källa till kostfiber. En 3,5 oz. servering av kokta skott levererar 4 procent av den fiber som du behöver varje dag, och konserveringar ger 6 procent av det dagliga värdet, eller DV, för fiber. Enligt MedlinePlus hjälper fibrerna till att sänka kolesterol och stabilisera blodsockret, samtidigt som det hjälper till att reglera din matsmältning, och kan minska risken för vissa cancerformer, inklusive koloncancer.

Vitaminer och mineraler

Om din läkare föreslår att du gör en DASH, kosttillvägagångssätt för att stoppa hypertoni, måltidsplan, välja nykokta bambuskott över den konserverade sorten. DASH dieter betonar ett hälsosamt intag av kalium, ett mineral som är förknippat med lägre blodtryck. En 3,5 oz. servering av hemlagade bambuskott ger 15 procent av DV för kalium, men samma mängd konserverade bambuskott innehåller bara 2 procent av kaliumet du borde ha varje dag. Båda sorterna är bra källor till koppar, mangan och vitamin B-6. Varje ger också minst 2 procent av DV för riboflavin, fosfor och zink.

Ytterligare fördelar

Enligt Washington State University kan vissa föreningar i bambuskott få ytterligare fördelar. Några av föreningarna, inklusive de som kallas fenoliska syror, kan ge antioxidantskydd mot hjärtsjukdomar och cancer. En annan fytokemisk i bambuskott, lignaner, verkar leverera en rad fördelar, genom antifungala och antivirala egenskaper, liksom möjliga anti-cancer egenskaper.