Olivolja vs Druvkärneolja

Olivolja extraheras från oliver, medan grapsolja är en biprodukt från vinindustrin. Båda är lämpliga som matoljor för användning i många av samma rätter, men det finns vissa tydliga skillnader i smak. Även om fettkompositionen skiljer sig något, är grapsolja och olivolja näringsmässigt lika, så det du väljer kan vara hälsofördelar..

Grapeseed olja är lämplig för matlagning. (Bild: svf74 / iStock / GettyImages)

Kalorier och fettinnehåll

Både olivolja och grapsolja innehåller cirka 120 kalorier per matsked, enligt USDA National Nutrient Database. Grapeseed olja jämfört med olivolja är lika med dess fetthalt - 13,6 gram per matsked, vilket är 21 procent av det dagliga värdet (DV). Mättat fettinnehåll är likartat med olivolja och grapsolja innehållande 1,9 gram respektive 1,3 gram per matsked.

Olivolja: Mer omättad fett

Den totala fetthalten i olivolja är i första hand hälsosam monoättad fett. Enomättat och fleromättat fett hjälper till med att absorbera vitaminer och med produktion av E-vitamin, säger FDA. De isolerar och dämpar också din kropp och stöder metabolismen. Den enumättade fetthalten i olivolja är 9,85 gram per matsked jämfört med 2,19 gram i grapsolja.

Läs mer: Olive Oil Fördelar & Nackdelar

Grapeseed Oil: Fler fleromättade fetter

Grapeseed olja består mestadels av fleromättade fettsyror med 9,5 gram; Olivolja innehåller 1,42 gram per matsked. Fleromättade fetter anses vara nödvändiga eftersom de krävs för normal kroppsfunktion. Men eftersom de inte är gjorda av din kropp, måste du få dem genom din kost. Viktiga fetter spelar en roll i många kroppsprocesser, inklusive immun- och nervsystemet, blodkoagulering och blodtrycksreglering, säger FDA.

Omega-3 och Omega-6 fettsyror

Omega-3 och Omega-6 fettsyror är viktiga fleromättade fetter. Omega-6-syrorna är lättillgängliga i den amerikanska kosten, men källor till omega-3-syror är mer begränsade. Dessa två fettsyror måste balanseras i lika stora mängder att de fungerar effektivt. En studie publicerad 2016 i tidskriften Nutrients, fann att förhållandet mellan omega-3 och omega-6 spelar en viktig roll i hälsa och förebyggande och hantering av fetma.

Grapeseed olja är rikare i omega-6 fettsyror med 9,46 gram jämfört med olivolja 1,31 gram i en matsked. Oliverolja har emellertid den mest omega-3 fettsyran, som du kanske behöver mer av att balansera omega-6 syrorna i din kropp. Olivolja innehåller 103 milligram omega-3, vilket är 6 procent DV i 1 matsked; Grapeseed olja har 14 milligram eller 1 procent DV.

Andra fördelaktiga näringsämnen

Eftersom olivolja och grapsolja är vegetabiliska, innehåller varken kolesterol. Båda oljorna ger E-vitamin, vilket hjälper till att öka ditt immunsystem och skyddar mot cellskador. Varje matsked druvolja innehåller 3,9 milligram vitamin E - 26 procent av det dagliga behovet för vuxna - vilket är dubbelt så stor som vitamin E i olivolja.

Olivolja har 8,1 mikrogram vitamin K - ett näringsämne som är viktigt för blodkoagulering - i varje matsked, men grapsolja har ingen. Det adekvata intaget av K-vitamin är 90 mikrogram för vuxna kvinnor och 120 mikrogram för vuxna män, enligt National Institute of Health.

Läs mer: Är grapsolja hälsosam?

Smakskillnader

Arom och smak av varje olja är tydligt olika. Med sin milda, lätta smak är grapsolja ett bra val för matlagning, speciellt när den används med subtilt smaksatta livsmedel. Grapeseed olja fungerar också bäst som en bas för salladsdressing eller bakning. Olivolja har en fruktig smak som kan variera mycket beroende på vilken typ av oliver som används och hur oljan bearbetas. Orefinerad jomfruolja har till exempel en starkare smak och arom. Denna distinkt smak gör olivolja en stor doppolja för bröd.

För användning i stekning har grapsolja och olivolja liknande rökpunkter. Enligt en studie från Olive Wellness Institute fann australiensiska forskare att rökpunkten är en dålig indikator på stabiliteten i oljan när den upphettas. Ju mer raffinerade oljan är desto mindre lämplig är den för högtemperaturlagning. Virgin och extra jomfruolja utförde bäst för värme stabilitet. Det rekommenderas inte att ersätta grapsolja för extra jungfruolja, eftersom den är mindre stabil och inte lika säker att använda för stekning.

Läs mer: Vilka är fördelarna med kyldpressad olivolja?