Andra namn för MSG eller mononatriumglutamat

Konserverade grönsaker, soppor och bearbetade kött innehåller vanligen mononatriumglutamat för att förbättra deras smak. U.S. Food and Drug Administration klassificerar MSG som allmänt säkert, även om personer som är känsliga för MSG kan lida av biverkningar, såsom huvudvärk och hjärtklappning. Eftersom undvikande av dessa ingredienser är det enda sättet att försäkra sig mot de symptom som det framkallar är det viktigt att känna igen andra namn för MSG.

En burk med gröna bönor. (Bild: Handgjorda bilder / iStock / Getty Images)

Glutaminsyra

Handelsnamnet av mononatriumglutamat, enligt California State University at Domingue Hills, är natriumväteglutamat. Eftersom MSG är natriumsaltet av aminosyran glutaminsyra, närhelst glutaminsyra listas på en livsmedelsetikett innehåller maten alltid MSG enligt Vanderbilt University. MSG kan också anges som monokaliumglutamat eller helt enkelt som glutamat.

Jästextrakt

Mat som innehåller ingrediensens jästextrakt innehåller alltid MSG. Även om MSG även kan märkas autolyserad jäst, jästmat eller jästnäringsämne, är det vanliga namnet, inklusive det jäst som används i förädlade livsmedel för att undvika att lista ingrediensen som mononatriumglutamat, jästextrakt. Undvik mat med jästextrakt om du har biverkningar på MSG, trots att du hittar den förbättrade smaken mycket tilltalande.

Andra dolda källor

Hydrolyserat protein är en vanlig term som används för MSG, oavsett om det är hydrolyserat vegetabiliskt protein, animaliskt protein eller växtprotein, enligt institutionen för närings- och träningsvetenskap vid Bastyruniversitetet. Vanderbilt University tillägger att varje livsmedelsingrediens som anges som hydrolyserad, proteinförstärkt, ultrapasteuriserad, fermenterad eller enzymmodifierad, ofta är MSG, eller skapar fri glutaminsyra under bearbetningen. Dessa andra namn inkluderar sojaproteinisolat, sojaproteinkoncentrat, vassleprotein, vassleproteinkoncentrat, vassleproteinisolat, autolyserat växtprotein, hydrolyserat havremjöl och texturerat protein. Med så många namn för MSG, om du är känslig eller allergisk mot MSG, gör en lista över dessa alternativa namn och hör det när du handlar.

Caseinate

MSG kan orsaka obehag hos dem som är känsliga för det, inklusive domningar eller tryck i ansiktet, hjärtklappning, bröstsmärta, illamående, kräkningar, huvudvärk, svettning, väsande ökning eller brännande känsla i olika delar av kroppen. Om du misstänker att du är allergisk mot MSG, undersök ingrediensetiketterna på maten du köper. MSG kan gömma sig under namnen natriumkaseinat eller kalciumkaseinat och även under naturliga namn, såsom bouillon, buljonglager eller maltextrakt.

Naturliga Smaker

Förutom jästkstrakt är ett vanligt namn för MSG "naturliga smaker". Variationerna är naturlig smak, naturliga smakämnen, naturlig biffsmak, naturlig kycklingmak, maltaromer, kycklingaromer, kryddor, kryddor, enzymer och helt enkelt "smakämnen". Var försiktig med dessa på ingrediensetiketter om du misstänker att huvudvärk eller brännande känslor i nacken eller armarna kommer från din mat.