Östers och kolesterol

Även om du behöver kolesterol för att producera hormoner och gallsyrorna som behövs för digestion ökar högt kolesterol signifikant din risk för hjärtsjukdom. Mer än 30 procent av amerikanerna har höga nivåer av LDL eller "dåligt" kolesterol, rapporterar Centers for Disease Control and Prevention. Din kropp syntetiserar cirka 75 procent av ditt kolesterol; De återstående 25 procenten kommer från djurfoder, inklusive ostron.

Kolesterol på Halvskalet

En 3-ounce servering av kokta Pacific ostron innehåller 85 milligram kolesterol. Denna mängd är 28 procent av de 300 mg kolesterol som American Heart Association rekommenderar en hälsosam vuxen bör begränsa sig till varje dag. Om du har högt blodkolesterol eller hjärtsjukdom, borde du inte ha mer än 200 mg kolesterol dagligen, och en servering av Stilla havet-ostroner skulle uppfylla 42 procent av denna mängd. Odlade eller vilda östliga ostron innehåller mindre kolesterol per portion: Odlade ostronar har 32 milligram i var 3 ounce och vilda östliga ostron har 53 milligram.

Jämförelse med andra livsmedel

Stilla havet ostron innehåller ungefär lika mycket kolesterol i 3 uns som en servering av kokt svärdfisk, 3 uns nötköttfläskbiff, 3 ounces nötköttslipade revben och 1 kopp riven mozzarella eller parmesanost. En servering av odlade eller vilda östliga ostronar liknar kolesterolhalten till kokad fläskskulle eller magerhöna, fisk som lax eller regnbåge, ricottaost och musslor. Alla typer av ostron innehåller mindre kolesterol per portion än skaldjur som räkor och hummer.

Håll fettet

Östers kan vara en del av en hälsosam kost så länge du är försiktig med att kontrollera ditt fettintag utöver din kolesterolförbrukning. En kost med hög fetthalt, mättat fett och transfett kan leda till att du har förhöjt kolesterol, särskilt förhöjd LDL-kolesterol. Ostron är låga totalt och mättat fett och innehåller inga transfetter. En 3 ounce servering av ostron uppfyller riktlinjerna för livsmedels- och drogadministrationen i USA för extra lean animaliskt protein eftersom de ger mindre än 95 mg kolesterol, 5 gram totalt fett och 2 gram mättat fett per portion.

Förberedelse är nyckel

Ostron kan ätas råa eller kokta, men för att hålla ditt kolesterol och fettintag så lågt som möjligt, baka, broil, grill eller ånga ostron i stället för att sautera eller steka dem. Välj låg fetthalt kryddor som ättika, varm sås eller citronsaft i stället för smör eller vitsås beredd från fullmjölkad mjölk. Om du köper konserverade ostroner, kontrollera näringslabeln noggrant - vissa kommersiella märken av röda ostroner i olja kan innehålla så mycket som 9 gram fett och 4 gram mättat fett per portion