Parboiled Rice Vs Brown Rice Nutrition

Även om det är en högkolhydratmat, erbjuder ris en naturlig kostkälla och bildar en dietisk stapel i många delar av världen. Det kan behandlas på olika sätt efter skörden och visas på våra affärshyllor i flera former. Alla typer av ris innehåller en mängd olika näringsämnen; protein, kolhydrater, B-vitaminer, vitamin E, kalcium och järn.

Skål med brunt ris bredvid ätpinnar. (Bild: Mathisa_s / iStock / Getty Images)

Brunt ris

Som med alla korn skördas ris från anläggningen i ett skrov som måste avlägsnas. Brunt ris behåller den inre fröbeläggningen som kallas riskli, vilket ger riset en nuttier smak och chewier konsistens. Klidskiktet ger extra dietfibrer, saktar matsmältningen och gör att du känner dig fylligare. Byta vitt ris för brunt är ett sätt att byta till hela korn i din kost.

Förkokt ris

Parboiled ris, även känt som omräkat ris, behandlas vid skördsteget medan det fortfarande finns i skrovet. Den blötläggs och ångas, innan den torkas. Denna process förändrar stärkelsens natur, vilket resulterar i genomskinliga korn som blir mindre klibbiga och mer separata när de kokas. Det gör det också möjligt för vissa näringsämnen att överföra från skrovet till kornet, vilket ger en näringsrik produkt än obehandlat ris.

Glykemiskt index

Kolhydrater, eller stärkelserika livsmedel, kan klassificeras enligt glykemiskt index eller GI. Denna skala jämför hur snabbt din kropp vänder olika livsmedel till socker, en viktig fråga i vissa dieter. Alla former av ris är klassade som höga GI-livsmedel; American Diabetes Association konstaterar dock att brunt och konverterat ris har ett lägre GI än obehandlat vitt ris. Antingen risform gör ett bra val för en sockerkontrolldiet.

B Vitaminer

Ris innehåller B-vitaminerna niacin, tiamin och riboflavin. Dessa vitaminer omvandlar kolhydrater till energi - en viktig process för flera kroppsfunktioner. Eftersom dessa vitaminer är vattenlösliga tillåter de parboilingprocesserna att överföra från skroven till riskornen. Som ett resultat blir parboiled ris en rikare källa till vitaminer än oföränderligt ris, vitt eller brunt.

Slutsats

Både brunt och parboiled ris erbjuder högre näring än obehandlat vitt ris. Om du letar efter extra fiber i din kost är brunt ris det bästa valet. Om dina bekymmer är att öka vitaminintaget, eller om du hittar brunt ris, oupplösligt, är parboiled ris ett näringsrikt alternativ. Om du kan hitta den, erbjuder parboiled brunt ris den högsta näringen av alla.