Fytinsyra i mandlar
U.S. Department of Agriculture Food Pyramid rekommenderar att du inkluderar nötter som en källa till protein i din kost. Mandelar, klassificerade som en trädnötter, innehåller många viktiga näringsämnen, vilket har drivit galen för mandelmatprodukter, såsom mandelmjölk och mandelsmör. Även om det är fyllt med näringsämnen, bör du temperera din önskan om det här läckra mellanmålet, eftersom mandel också innehåller en hög kaloriantal, fett och fytinsyra - ett ämne som kan hämma absorptionen av vissa näringsämnen.
En närbild av råa mandlar. (Bild: kolotuschenko / iStock / Getty Images)Fytinsyra i mandlar
Fytinsyra, en substans som naturligt finns i växter, tjänar som den primära lagringsmolekylen för fosfor - ett näringsämne som är viktigt för transport av energi och funktionen av andra vitaminer. Fytinsyra kombinerar med andra mineraler för att bilda ett salt som kallas fytat. Hvetklid och linfrö innehåller det högsta innehållet i fytinsyra, men denna näringsrikt kontroversiella substans finns också i andra korn, frön, bönor och nötter. Mandelar innehåller ungefär 363 mg fettsyra per 1 oz. av nötter, som består av cirka 23 nötter.
Effekter av fettsyra
Fytinsyraens näringseffekter förblir ett ämne av kontrovers. Information från Phytochemicals säger att fytinsyra verkar som en antioxidant. Antioxidanter är ämnen som skyddar celler från de skadliga effekterna av fria radikaler, de negativt laddade partiklarna som produceras under normala biokemiska reaktioner i kroppen. Som en antioxidant kan fytinsyra skydda mot vissa typer av cancer och högt blodkolesterol. Fytinsyra binder också lätt med andra mineraler, inklusive zink, kalcium, järn och magnesium. Att äta mat som är hög i fytinsyra, som mandlar, kan störa absorptionen och användningen av dessa mineraler och leda till en näringsbrist.
Almond Nutrition
En 1 oz. servering av mandlar innehåller 160 kalorier med 14 g fett, enligt International Tree Nut Council Nutrition Research and Education Foundation. Även om det är högt i fett, är flertalet fett klassificerade som enkelomättade och fleromättade, de typer av fett som American Heart Association rekommenderar för att hålla kolesterolhalterna låga. Almanter tjänar också som en bra källa till E-vitamin, en kraftfull antioxidant som ger 35 procent av ditt dagliga rekommenderade intag per ounce. Så även om mandlar innehåller fytinsyra, som kan hämma absorptionen av andra mineraler, gör de ett hälsosamt mellanmål när de ätas i måtta.
Hur man tar bort fettsyra
För dem som oroar sig för fettsyrahalten i mandel kan du vidta åtgärder för att avlägsna flertalet fytinsyra innan du äter dem. Blöt dina mandlar i saltvatten över natten och torka dem genom att placera dem i en varm ugn, en dehydrator eller en varm solig plats tills de är helt torra. Saltvattnet tar bort fytinsyran och ökar smakens smak och struktur. För att producera mandelmjölk, en mjölkliknande dryck som många använder för att ersätta köksmjölk, måste du suga på mandlarna så att mjölken innehåller liten fettsyra.
