Raw Spinat och Digestion

Med sin känsliga smak är spenat en näringsrika grönsak som du kan lägga till i en mängd rätter. Inkludera helt mogna löv eller de mer ömma bladen av spenat i smörgåsar, lasagne, pizza och sallader. Medan råspenat innehåller en proportionellt hög mängd kostfiber är det inte typiskt svårt att smälta.

En skål med färsk spenat. (Bild: oxyzay / iStock / Getty Images)

Fördelar med lutein

Spenat innehåller lutein, en karotenoid som hjälper till med synhälsa och fungerar som en naturlig antioxidant för att skydda din kropp mot toxiner och fria radikaler. Lutein absorberas av din tarm och bryts ner av kroppen under matsmältningen. En 2008-utgåva av "Nutrition Research" fann att tillgängligheten av lutein var störst i råspenat. Medan konserverad spenat hade det högsta luteininnehållet minskade den tillgängliga mängden avsevärt efter det att den upphettades.

Kostfiber

Som en lövgrön är rå spenat hög i cellulosa, en typ olöslig dietfibrer. Cellulosa finns i plantans cellväggar, där den ger den styvhet som behövs för struktur, och är särskilt hög i gröna gröna. Medan en 2-kopps servering spenat endast har 1,3 gram fiber, en relativt liten mängd, är huvuddelen olöslig. Det betyder att det inte bryts ner i matsmältningssystemet och passerar genom hela magen. Olöslig fiber kan leda till gas och uppblåsthet om du inte brukar konsumera vanliga mängder dietfibrer. Det rekommenderade intaget är 20 till 35 gram per dag, även om de flesta amerikaner inte uppfyller detta belopp.

Nackdel av oxalsyra

Spenat innehåller oxalsyra, vilket kan vara irriterande för din tarm. Om du regelbundet upplever irritation efter att ha ätit spenat kan det bero på oxalsyrahalten. Om så är fallet, välj baby spinat i stället för vanlig spenat, eftersom löven innehåller mindre oxalsyra. Oxalsyra kan också störa absorptionen av vissa mineraler, såsom kalcium, i din kost. Att bedriva en hälsosam kost och grundlig tuggning eller blandning av råspenat reducerar irritationen du upplever från oxalsyra.

Serving Tips

Om du har problem med att smälta på råspenat, ånga det lätt för att bevara så många värmekänsliga och vattenlösliga vitaminer som möjligt, samtidigt som det blir lättare att smälta. Lätt matlagning grönsaker mjukar kostfiber, vilket gör det lättare för kroppen att bearbeta. Svampande spenat kan också sänka oxalnivån.