Reaktioner mot Quinoa

Även om det kallas ett spannmål - och det är berett och serverat som andra hela korn - är quinoa faktiskt ett frö från gåsfootväxten. De flesta människor kan njuta av Quinoa och skörda sina näringsmässiga fördelar utan att oroa sig för biverkningar. Quinoa är inte associerat med matallergier, men innehåller vissa ingredienser som kan orsaka problem. Om du upplever en gastrointestinal reaktion efter att ha ätit quinoa, beror det troligen på fibrer eller ämnen som kallas saponiner.

Näringsrika quinoa orsakar få biverkningar. (Bild: joannawnuk / iStock / Getty Images)

High-Fiber Side Effects

Quinoa är en av de få växtbaserade livsmedel med komplett protein, och det är en bra källa till järn, zink, folat och vitamin B-6. En kopp kokad quinoa har också 5 gram fiber, vilket ger en bra del av det rekommenderade dagliga intaget på 25 gram för kvinnor och 38 gram för män. Men denna mängd är tillräckligt hög för att orsaka biverkningar om du inte brukar äta mycket fiber. Om du upplever gas, uppblåsthet eller diarré efter att ha ätit quinoa, kan fibrer vara den skyldige. Du kan begränsa problemet genom att börja med mindre portioner och tillsätta fiber till din kost gradvis. När du ökar fiberintaget, var noga med att dricka mycket vatten eller icke-koffeinfria drycker.

Irritation från saponiner

Det yttre lagret av Quinoa-fröet innehåller ämnen som kallas saponiner. I vissa livsmedel, såsom bönor, är saponiner ätbara fytonäringsämnen som kan ge hälsofördelar. De naturliga saponinerna i Quinoa avvisar insekter, vilket är en fördel eftersom växten inte behöver ytterligare kemiska bekämpningsmedel. Du bör dock inte äta quinoa saponiner. De har en bitter smak och kan skada tunntarmen, enligt Purdue University. Många märken av quinoa förtvättas för att ta bort saponiner, men det är en bra idé att skölja frön igen innan du lagar mat för att alla rester ska tas bort. Om du inte är säker på om frön var förtvätt, skölj dem flera gånger i färskt vatten.

Glutenfri men akta dig

Quinoa innehåller inte gluten, vilket gör det till ett bra alternativ för alla som diagnostiserats med celiaki, veteallergi eller glutenkänslighet. Vissa typer av quinoa innehåller ämnen som kallas prolaminer, vilket kan utlösa ett immunsvar hos personer med celiaki, rapporterade American Journal of Clinical Nutrition i augusti 2012. Men fler studier behövs för att verifiera effekten av prolaminer och de flesta typerna av quinoa innehåller inte dessa ämnen. Quinoa tolererades väl av celiac patienter när det inkluderades som en del av en glutenfri diet, enligt en studie i februari 2014-utgåvan av American Journal of Gastroenterology.

Oxalat Varning

Många växtbaserade livsmedel, inklusive quinoa, innehåller naturligt varierande mängder av ett ämne som kallas oxalat eller oxalsyra. Medan nästan all oxalsyra du konsumerar elimineras i urinen, kan den binda med kalcium och kan bilda njurstenar i människor som är känsliga för kalciumoxalatstenar. Om du har en tidigare historia av njurstenar, kan konsumera livsmedel som är högre i oxalsyra, som quinoa, öka risken att utveckla fler stenar i framtiden. Prata med din vårdgivare innan du äter quinoa om du följer en lågoxalatdiet.